超级细腻的低糖豆沙，红豆沙，自制豆沙馅

作者： 叶洪川

这是我多年以来一直用的方法，买来的红豆沙不仅粘牙还很甜，所以不想用。再好的破壁机没有去皮总有一种说不出的口感，我个人其实不太喜欢。大概手工的意义就在此吧。

用料

• 红豆 500克
• 细砂糖 150～200克
• 玉米油 150克

超级细腻的低糖豆沙，红豆沙，自制豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆泡5个小时以上，电饭锅煲汤模式定时两个小时。我是白天泡了豆子晚上定时煮好，第二天直接软烂。

步骤 2

准备一个大一点的容器，加半盆清水，一个筛面粉的网筛。

步骤 3

豆子很容易就被捏碎，就这样一直捏捏捏，把沙全部洗出来。

步骤 4

洗好的豆沙会自己沉底，这样做的豆沙超级细腻。

步骤 5

豆皮全都被过滤下来啦，干干净净。

步骤 6

这是洗出来的豆沙，可以准备开始过滤了！

步骤 7

准备一个纱布，或者用现成的纱布袋，记得要细一点的，因为豆沙特别细，太粗豆沙会漏下去。

步骤 8

挤干水分的豆沙，倒入不粘锅中。记得一定要用不粘锅哦！

步骤 9

炒豆沙用的白砂糖和色拉油或者玉米油。

步骤 10

因为水分已经被挤得很干啦，直接加糖炒就好，糖融化会变得稀一点。电磁炉500瓦火力，太大火会糊掉。

步骤 11

炒成干的可以成坨，就可以分三次加油进去，每一次都炒制成坨再加下一次哦！直到三次加完。

步骤 12

这是最后一次加完油的状态，有点稀稀的，继续炒不要停。

步骤 13

炒好啦！豆沙成坨，不沾手，不沾刮刀，能捏成团。待晾凉后水分还会蒸发掉一部分，会更干一点。趁有余温装进容器或者保鲜袋密封保存。冷藏冷冻都可以。

超级细腻的低糖豆沙，红豆沙，自制豆沙馅的小贴士

关于保质期:冷藏差不多10天左右，糖少油少保质期会相应的缩短。推荐冷冻，可以保存至少一个月都没问题。 水洗豆沙没有豆子的皮，会相应的松散一些，是很正常的，吃的时候也是入口即化。 这个配方可以用来做月饼，蛋黄酥，豆沙包等等，均可以通用。

菜谱创建时间：2021-09-06 14:16:49