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九制陈皮的做法

九制陈皮

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作者: 小花瑞香
小花瑞香
陈皮,芸香科柑橘属植物及其栽培变种的干燥成熟果皮。

用料

九制陈皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芸香科柑橘属的皮都可以用,我这里用的是红桔皮。将红桔洗净,晾干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作时需要连续的太阳天或者烤箱。将红桔剥皮,红桔皮用淡盐水泡一夜,挤干水分。煮一锅水,水开下红桔皮,煮30秒。捞起红桔皮放入冷水,挤干水分,在放入冷水浸泡,反复这样操作5次左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甘草洗一下,将洗净的甘草用800克水泡30分钟左右,然后大火煮开,小火熬煮5—10分钟,捞出甘草。甘草汤中加入10盐100克糖,小火煮至盐糖融化,关火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挤干水分的红桔皮放入甘草汤,拌均匀,温润,待红桔皮吸饱汤汁后。第二天将红桔皮捞出,太阳好就晒干。没太阳就用烤箱烘一下,80度2小时左右。再将红桔皮放入甘草汤中拌匀,焖润一晚,反复如此操作,直至甘草汤用完。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这第一次闷润晒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二次焖润后晒,水分焖润两次就没有了。喜欢甜一点可以多加糖。也可以多加水多焖润几次。 这是850克红桔皮100克糖的状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是400克左右皮,160克左右糖的状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

880克红桔皮,出250克,焖润2次红桔皮将水吸完。这次晒得比较干,糖盐都控制得比较低。喜欢吃甜的可以多放白糖。

菜谱创建时间:2023-03-08 16:52:34
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