秋冬养生•膳食纤维丰富的牛奶裙带菜卧蛋绿豆粥

作者： Jun沙巴上海囡

白露节气降至，我做了一份是个初秋的养生粥，用这种绿豆煮粗粮粥沙沙的口感很好吃。 绿豆特别是富含膳食纤维，是第八大必须营养素，能帮助肠胃消化，改善其功能紊乱。 这个菜谱里我用了印度绿豆Moong Dal，也叫黄扁豆，具体介绍在温馨提示里。不过大家也可以用国内普通豆绿做，带壳或脱壳的都行，口感各有不同，都挺好吃的，营养价值也高。 温馨❤️贴士： 1. 水和牛奶比例可以自己调整，喜欢喝牛奶多加点。 2. 省时(1) ❗️提前煮绿豆：煮饭一样煮好豆子，需要煮粥时拿来用，不用的冷藏冷冻起来。这个比煮一锅绿豆汤更方便。 3. 省时(2) ❗️提前一夜做好： 步骤4装盘后盖盖子焖10分钟即可享用。 我通常是前一晚做好，秋冬天常温焖一夜，夏天冷藏焖着，第二天一早拿出来吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 省时省力。 4. 怎么煮绿豆❓先泡发豆子3-5小时，夏天放冰箱冷藏防腐败，泡完后放电饭煲煮饭模式煮熟即可。 绿豆和水比例是 1:2.5～3左右，喜欢软绵口感的人可以多加点水。 5. 什么是印度绿豆❓有时拼写为“moong dal”，或印度风味的黄扁豆 ，是传统的素食印度食谱。 可以做moong dal汤炖蔬菜肉，也可以这样煮粥或和大米同煮成绿豆米饭。Moong dal扁豆的烹饪速度要比豆类快，比常规扁豆小。 试试，好好吃丫～

用料

• 一人食
• 煮熟的绿豆（煮绿豆法见上方温馨贴士(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 100克
• 饮用水 300克
• 盐 1克
• 牛奶 50毫升
• 鸡蛋（可生食） 1个
• 新鲜蔬菜（我用了彩椒） 30g

秋冬养生•膳食纤维丰富的牛奶裙带菜卧蛋绿豆粥的做法步骤

步骤 1

提前煮绿豆：我用了印度绿豆，泡几小时再和煮米饭一样操作，非常简单。

步骤 2

小锅放入冷水煮开后放入提前煮熟的绿豆，小火煮3分钟，半软化就行，保留豆子的口感和抗性淀粉，再放入裙带菜煮3分钟让菜干充分化开，最后放入牛奶和盐稍许煮一会打入一颗鸡蛋。

步骤 3

打入鸡蛋后不要搅拌，小火慢慢煮。

步骤 4

大约4分钟鸡蛋会白全熟而蛋黄即将凝固状态即可关火装盘，轻轻倒入盘中避免鸡蛋破了。

步骤 5

1) 做完就吃装盘后盖盖子焖10分钟，即可享用。 2) 提前一夜做好： 装盘后盖盖子焖10分钟即可享用。 我通常是前一晚做好，秋冬天常温焖一夜，夏天冷藏焖着，第二天一早拿出来吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 省时省力。

步骤 6

好吃～咸口牛奶卧蛋粥

步骤 7

用的是这个印度绿豆Moong Dal

秋冬养生•膳食纤维丰富的牛奶裙带菜卧蛋绿豆粥的小贴士

多多指教和交流。

菜谱创建时间：2021-09-05 22:27:15