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食谱-法式鸡腿烩花菜(braiser)-和知徹 70的做法

食谱-法式鸡腿烩花菜(braiser)-和知徹 70

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作者: -shadowabel-
-shadowabel-
食谱来自银座法餐厅mardi gras和知徹chef,需注意,基本推荐使用铸铁珐琅锅烹制。 小勺=5ml,大勺=15ml。

用料

食谱-法式鸡腿烩花菜(braiser)-和知徹 70的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿从关节处一切为二

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿加入5g盐和适量黑胡椒拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花菜拆成和鸡肉差不多大小的块,大蒜去皮拍碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入黄油和橄榄油,大蒜,中火煸出香气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡块(皮必须朝下),不盖盖煎5-7分钟至表皮金黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉挪到锅边,中间加入花菜,撒茴香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用鸡肉盖住花菜,方便花菜吸收肉汁,盖上盖子中火加热到冒出蒸汽后转小火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉盐味肯定够,尝一下花菜觉得淡可以再加点盐,最后撒点欧芹就可以出锅了

食谱-法式鸡腿烩花菜(braiser)-和知徹 70的小贴士

建议别跟我一样用10块一斤的鸡腿 70

菜谱创建时间:2021-09-05 15:21:24
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