泡辣椒/泡七彩椒

作者： 清水1981

七彩椒因肉质肥厚，大小辣度适中，泡出来口感特别脆爽。今年七彩椒也便宜，这不，十五元买了两公斤来泡了两种口味~酱油泡和啤酒泡。

用料

• 七彩椒 1000g
• 大蒜 200g
• 姜丝 100g
• 白米醋 100g
• 啤酒 2瓶
• 陈醋 100g
• 生抽 500g
• 冰糖 100克
• 纯净水 100克
• 盐 100克

泡辣椒/泡七彩椒的做法步骤

步骤 1

七彩椒加盐水泡几分钟，冲洗干净

步骤 2

凉干辣椒“表面”水分。

步骤 3

漂亮的七彩椒

步骤 4

把头杆剪成图上所示，不能太短或全部去完，水进去了泡椒就不脆了。

步骤 5

配料也一同凉去表面水分

步骤 6

酱油泡 1，密封瓶洗净，不能有油有水，在用高度白酒涮一下瓶子和盖，起杀菌作用。 2，装入1000g辣椒，上面铺一层大蒜，一层姜丝，100g冰糖。 3，加入100g陈醋，再倒入生抽，以淹没所有食材为益。 4，不需要加盐哦，生抽陈醋里的盐已经够了。 5，喜欢味道淡一点，可是加入100毫升的纯净水或凉白开进去。

步骤 7

啤酒泡法 1，瓶子洗净凉干，用高度白酒涮一下。 2，1000g辣椒，大蒜，姜丝用100g盐搅拌均匀，装进瓶子里，漏下的盐也要一起倒进瓶子里，加入100g白米醋（陈醋也可以，要颜色好看就用白米醋，我用的陈醋），在加入大概两瓶啤酒，加到淹没食材即可。

步骤 8

同样，阴凉处放至一个月即可食用，不要粘染到生水和油，放置一两年都不会坏哦。 前半个月内，过两天可以打开盖子放下发酵的气体。

泡辣椒/泡七彩椒的小贴士

1，饼子一定要无油无水，并用高度白酒涮一下。 2，所有食材必须凉干水分

菜谱创建时间：2021-09-05 14:18:46