同一配方的美味：奶酪饼/芝士饼& 披萨&牛肉卷/卷饼——西式美食（二十七）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 饼皮（可做4个披萨或4个奶酪饼或8个牛肉卷）：
• 牛奶 250克
• 黄油或植物油 20克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 绵白糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 奶酪馅（1个奶酪饼）：
• 马苏里拉芝士 100克
• 绵白糖 10克
• 奶粉 10克
• 表面装饰芝麻 少许
• 肉类馅（可用于1个披萨或2个牛肉卷饼）：
• 马苏里拉芝士 200克
• 牛肉馅（1/4个洋葱 、一点点植物油、10克左右烤肉酱、适量研磨黑胡椒粉、150克左右牛肉片炒熟，用肥牛卷比较方便。喜欢什么馅料可以自己发挥，需用水分少的食材，不然饼皮会被泡烂。） 1份
• 番茄酱或辣番茄酱（披萨用） 适量

同一配方的美味：奶酪饼/芝士饼& 披萨&牛肉卷/卷饼——西式美食（二十七）的做法步骤

步骤 1

将饼皮食材放入面包机，启动披萨面团菜单（45分钟），完成后取出面团，排气平均分成4份。整圆，松弛10分钟。

步骤 2

奶酪饼：将制作奶酪馅的所有食材混合。

步骤 3

像包包子一样包入擀开的饼皮中。

步骤 4

褶子朝下轻轻擀成饼状，放入垫了硅油纸的烤盘，发酵30分钟左右。

步骤 5

最后在表面用牙签扎一些小孔（有芝麻可以撒一些）。

步骤 6

烤箱180度，烤18分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。（喜欢榴莲爆浆奶酪饼的可以同时加入60-80克榴莲肉泥。）

步骤 7

披萨：先炒制好肉类馅。面团擀成饼状，放入垫了硅油纸的烤盘，根据室温发酵20-30分钟，发酵后可以整形成边缘后的样子，也可以不整形。在表面用牙签扎一些小孔，扎到底，抹一层番茄酱。

步骤 8

撒上一半芝士，铺上一层炒好的肉馅，再撒上另一半芝士。

步骤 9

烤箱200度，烤20分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 10

卷饼：面团擀开成饼皮，饼皮铺上炒好的肉馅，撒上马苏里拉芝士。

步骤 11

边卷边把两边的饼皮向里折并卷起来，放入垫了硅油纸的烤盘，根据室温醒发20-30分钟。

步骤 12

烤箱200度，烤15分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 13

边吃边拍，拍的太难看了🤭

步骤 14

不马上吃的披萨饼皮可用200度烤5分钟，冷却至温热时用保鲜膜包好装入保鲜袋扎口，放冰箱冷冻，可以保存3个月。用的时候室温解冻5-10分钟即可。

步骤 15

2023-5-26奶酪饼 做了羊肉奶酪馅的，油煎的，没用烤箱烤。

步骤 16

油煎速度快，两面一共煎6-8分钟就能吃了。

菜谱创建时间：2021-09-05 09:32:19