我豆的菜谱《番茄煮鱼片》

作者： 袁小豆麻麻

女儿豆豆喜欢的菜，特此记录。

用料

• 鲈鱼 1条
• 蛋清 1个
• 料酒 勺
• 胡椒粉 少量
• 盐 克
• 淀粉 勺
• 花椒 粒
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 西红柿 3小个
• 番茄酱 1勺
• 竹笋 随意

我豆的菜谱《番茄煮鱼片》的做法步骤

步骤 1

鱼切片，买鱼的时候叫他们帮忙处理好。鱼片清水洗两遍，放盐，料酒，胡椒粉，蛋清，抓匀，少量淀粉，抓匀，最后放点油，抓匀腌制，可以一次性多做点，分装好，冻起来以后随吃随取，酸菜鱼，烫火锅啥的也可以用。

步骤 2

鱼骨用料酒，盐，胡椒粉腌制后煎好。

步骤 3

葱姜蒜切点。

步骤 4

西红柿切小块，我这个不是沙沙的那种，后来用料理机打碎了。

步骤 5

锅烧油，下葱姜蒜，花椒粒炒香，倒入西红柿，炒到水份收干一些。

步骤 6

倒入开水，放盐，番茄酱，熬煮几分钟后放煎好的鱼骨，放胡椒粉，中火熬煮十分钟左右。尝尝汤的味道，不够咸加盐。

步骤 7

放入笋丝。笋丝是之前处理好放在冰箱的，竹笋去壳，去皮，切丝或片，冷水下锅焯水3分钟，浸泡冷水半小时左右捞出，沥干水分，分装好随吃随取，煮汤，炒回锅肉，单独炝炒都很好吃。

步骤 8

笋丝煮两分钟后和鱼骨一同捞出。

步骤 9

把汤烧开，中火，下鱼片，一片一片的放，不能用锅铲翻动，鱼片容易碎掉。鱼片全部放完了，用锅铲轻轻拨动，让鱼片熟透。

步骤 10

装入碗中，撒葱花香菜。 小豆子最喜欢的水煮鱼片，开动吧😋

我豆的菜谱《番茄煮鱼片》的小贴士

用的鲈鱼，适合孩子吃，没有小刺，其他鱼也可以，下次试试放猪肉片。 记得别用铁锅，大量西红柿，煮出来容易有铁腥味。

菜谱创建时间：2021-09-04 20:07:00