✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳

作者： 皮皮虾ppx

这款蛋糕的造型对于我这种卷不好蛋糕卷的人来说，真的太友好了，里面的黄油乳酪霜比单纯的奶油吃起来更顺滑，而且咸味的也不会腻。蛋糕胚和黄油乳酪霜中都加了咖啡，咖啡控们可以安排上这款了🥰

用料

• 蛋糕胚食材： 28X28cm烤盘
• 咖啡液 30克
• 低粉 45克
• 玉米油 23克
• 鸡蛋 3个
• 水 15克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油乳酪霜食材：
• 奶油奶酪 60克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 70克
• 黄油 100克
• 咖啡液 7克

✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄备用。 水、玉米油、咖啡液混合搅打均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。

步骤 3

加入蛋黄混合均匀备用。

步骤 4

细砂糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩。

步骤 5

先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

步骤 6

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具并震出气泡。 烤箱170度，烤20分钟左右出炉晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

步骤 8

奶油奶酪加糖和盐搅打顺滑，加入蛋黄搅打均匀。

步骤 9

倒入牛奶和淡奶油混合均匀。

步骤 10

倒入咖液混合均匀后，倒入奶锅加热至83度关火，过滤一下后入冰箱冷藏降温至20多度备用。

步骤 11

黄油搅打至羽毛状，分3次加入降温好的咖啡奶酪液，每次搅打均匀再加下一次，最后再多打几分钟，使黄油霜更加轻盈。

步骤 12

蛋糕胚切掉四边，分成3片。

步骤 13

一层蛋糕一层奶油组装起来，留点奶油挤花用。想要四边整齐的话，组装完可冷藏1小时，然后对半切开，再切掉四边后挤花就可以了

步骤 14

真的太好吃了😄

✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳的小贴士

黄油和奶油奶酪都要提前室温软化。

菜谱创建时间：2021-09-03 09:04:21