年轮花卷馒头‼️松软香甜口感丰富

作者： 幸福的面点师

今天分享这款年轮花卷馒头，超级暄软蓬松口感特别的好，给面包都不换。

用料

• 酵母 5克
• 温牛奶 225克
• 鸡蛋 45克
• 中筋面粉 500克
• 白糖 10克
• 花生酱或芝麻酱 适量

年轮花卷馒头‼️松软香甜口感丰富的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开，加入鸡蛋、糖和面粉揉成软硬适度的面团，如果用厨师机揉面，揉面程序5分钟就可以。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

发酵好的面团而蜂窝均匀。

步骤 3

用压面机压四五遍，直接压成两个长方形面片。（压面排气面皮特别的光滑。） 如果没有压面器直接用擀面杖擀成面片，在折叠擀片反复多次，这样排气比手揉排气要好很多。

步骤 4

薄薄抹上一层花生酱或芝麻酱卷起。

步骤 5

整理成长条状去掉两端不规则的地方平均分成八份。

步骤 6

用锋利的刀锯着切，断面冲上整理成圆柱形。

步骤 7

放入蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵15至20分钟。

步骤 8

发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。

步骤 9

开中火，水开上大气后蒸15分钟，关火焖3分钟开盖。 蓬松暄软的年轮花卷馒头就做好了，可以一圈一圈撕着吃。

步骤 10

不加水和糖松软香甜南瓜花卷： https://www.xiachufang.com/recipe/106754174/

年轮花卷馒头‼️松软香甜口感丰富的小贴士

发酵温度控制在30度左右，根据室温情况来灵活调整。 揉面排气一定到面皮无气孔，这样蒸出来的馒头才没有大气孔，而且蓬松暄软表皮光滑。 用锋利的刀锯着切切面光滑漂亮。 吃剩的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。

菜谱创建时间：2021-09-02 16:40:24