特别不一样的超级香浓又快手的枣泥馅

作者： 灵儿930

又是一年开学季，神兽归笼，普天同庆🥳🥳 这上了初中，学习紧张，保证孩子的身体营养更是首位了，思来想去，开学第一天就做枣泥核桃糕吧，好吃又营养。 综合下厨房里好多枣泥馅的方子，我做的这个版本，即有椰香的香气，又带出了红枣独有的味道，层次口感超级棒，用于枣泥糕、月饼馅、各种酥点的夹心馅都是可以的，所以记录下来，方便以后自己做其它点心使用。

用料

• 红枣 200g
• 红糖 40克
• 椰子油 40g
• 水 170克-190g

特别不一样的超级香浓又快手的枣泥馅的做法步骤

步骤 1

因为只顾着赶时间做，没拍什么照片，只能文字记录 图片里就是我买的红枣——若羌灰枣，个不大，但是皮薄核小，洗净泡一会儿，然后剪肉去核，待用。 红糖的用量大家可以自行增减，这款红枣是比较甜的，我加糖是因为后来用作糕点，后续是没加糖，所以枣泥馅做的比较甜。如不喜甜可以适当减少点，个人认为做馅料还是不要太淡口😋 1.把处理好的枣肉放进破壁机，我倒了大概180ml的纯净水，这个水量不固定，主要以破壁机能打得动枣肉为准。 2.打成细腻的枣泥糊，倒进平底锅，放入红糖，用中火开始翻炒。含糖量高的食物一定要不停搅拌，不然容易糊锅。 3.炒到开始有收水状态时倒入椰子油！这个椰子油就是此红枣馅的点睛之笔！！！炒制的时候其实没觉得，水分收干枣泥抱团时那个香气真是扑面而来，完全忍不住就想尝一口😋😋 4.200g的红枣，做成成品枣泥馅大概280g，整个炒馅时间大约半小时，时间并不长，制作方法也不复杂。这个馅料用途广泛，又与众不同，多层次口感的馅料更能丰富所有的酥点、点心，相信我，一定要试试这款馅料！！

特别不一样的超级香浓又快手的枣泥馅的小贴士

PS：1.红枣肉加水用破壁机的时候，一定要按需加水，以打得动枣肉为主即可。水加多枣泥糊太稀就会增加炒制的时间，所以水量我给的并不固定。 2.炒枣泥馅的时候前半程可以用中火，后半段看得出收水状态就用小火，抱团状态更得用小火，不然容易糊锅。

菜谱创建时间：2021-09-01 10:16:15