皮薄馅大，外皮柔软的豆角茄子馅饼呀

作者： 雯雯蔬食

我妈喜欢吃口感偏软的食物，这次馅饼的饼皮就用发面的方式做，煎的时候加入少量水，煮一下，让面饼更软一些。馅料因为锅小油少，分两次炒，最后合一块进行调味，这样少油，也能炒的更软一些。 这款馅饼很适合牙口不好的老人，或者牙齿还没发育好的小孩子哦！ 要是喜欢口感偏硬或偏硬的，可以看小贴士哦，改变下做法就可以了。

用料

• 面粉 110克
• 酵母 适量
• 温水 110克
• 胡萝卜 适量
• 豆角 适量
• 茄子 适量
• 小黄蘑 适量
• 生抽 适量
• 素蚝油 适量
• 黄豆瓣 适量

皮薄馅大，外皮柔软的豆角茄子馅饼呀的做法步骤

步骤 1

面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处醒发

步骤 2

胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁

步骤 3

锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出

步骤 4

锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生，放入豆角和胡萝卜，加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅

步骤 5

大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状

步骤 6

取出面团，排气，揉光滑，搓成长条，等分切成8个剂子

步骤 7

取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄，

步骤 8

包上馅料，用包子的手法收口，翻面按扁

步骤 9

锅内热油，放入馅饼，中途翻面，煎至两面定型，

步骤 10

加入少量水，焖煮一会儿

步骤 11

中途翻面，煎至两面金黄即可。

皮薄馅大，外皮柔软的豆角茄子馅饼呀的小贴士

1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。 2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。

菜谱创建时间：2021-08-30 14:36:49