日式紫米大米面包｜软糯香甜｜补中益气｜健脾养胃

作者： 王太家

大米，补中益气，健脾养胃，平淡却最能滋养我们的身体～ 大米面包，一度风靡整个日本，曾经获得2013年Monde selection的银奖面包，现在也一直是人气产品 大米面包以大米粉代替普通小麦粉，之前我们已经做过了原味大米面包～ 风靡日本的日清大米面包｜软糯Q弹｜大米清香｜一次发酵｜Monde selection银奖面包https://www.xiachufang.com/recipe/106161891/ 这一次我们在内馅中加入了补血紫米和炼乳，口感更丰富，营养更均衡。 本款制作简单，工序少，只需要一次发酵，时间短，但是口感非常特别丰富并且有营养~

用料

• 面包配料表： ❤️
• 新日清大米面包预拌粉 250克
• 清水 135克
• 黄油 32克
• 鸡蛋液 32克
• 新鲜酵母 3克（干酵母1.5克）
• 紫米馅料配料表： ❤️
• 紫米 65克
• 清水 130克
• 炼乳 25克

日式紫米大米面包｜软糯香甜｜补中益气｜健脾养胃的做法步骤

步骤 1

我们先来准备一下馅料～ 紫米清洗干净，高压锅蒸熟～电饭煲需要至少提前浸泡一个小时

步骤 2

蒸熟的紫米

步骤 3

加入炼乳

步骤 4

搅拌均匀，放凉备用~

步骤 5

大米面包本体材料：❤️ 新日清大米面包预拌粉250克 清水135克 鸡蛋32克 黄油32克 新鲜酵母3克（干酵母的话，用1.25-1.5克就好了），相信你的眼睛～

步骤 6

除黄油之外的材料全部加入厨师机桶中～

步骤 7

厨师机3挡2分钟搅拌均匀成团不见干粉 转5档3分钟搅拌至能拉出粗膜，破洞边缘有锯齿

步骤 8

暂停抬起厨师机，放入已经软化的黄油

步骤 9

将黄油包裹起来，不会弄得桶里面到处都是 厨师机3档2分钟搅拌至黄油吸收 转6档2分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

步骤 10

这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～ 所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

步骤 11

面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

步骤 12

整理滚圆～盖好～松弛10分钟～天冷可以在发酵箱松弛

步骤 13

均匀分割，约55克一个～配方量为8个

步骤 14

滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 15

取松弛好的面团，用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状～

步骤 16

放入25克左右的紫米炼乳馅

步骤 17

采用包包子的手法，捏紧收口不露馅

步骤 18

整理滚圆

步骤 19

均匀摆放在烤盘上，注意间隔

步骤 20

送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32，湿度75-85，时间40分钟

步骤 21

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度

步骤 22

发酵完成，取出喷壶喷水

步骤 23

装饰南瓜籽

步骤 24

盖烘焙油纸

步骤 25

压一个烤盘

步骤 26

送入烤箱，180度上下火20分钟

步骤 27

出炉震盘，立即转移到架子上晾凉

步骤 28

请你吃～

步骤 29

切开看看～

步骤 30

软糯，香甜～

日式紫米大米面包｜软糯香甜｜补中益气｜健脾养胃的小贴士

本次采用的是新日清大米面包预拌粉，软糯微弹，自然大米风味，可以用于制作大米小面包，大米汉堡，大米吐司，大米三明治，大米蛋糕 同款新日清大米面包预拌粉: https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w5003-23819941484.1.149a5e263ug2Yb&ft=t&id=645262788029&scene=taobao_shop

菜谱创建时间：2021-08-30 11:45:58