香煎鸭

作者： 骚柴做饭

一家电白鸭粥吃到的，不知道怎么跟老板要方子，自己琢磨了。

用料

• 鸭 半只700克
• 料酒 20克
• 葱 2~3根
• 生姜 一小块
• 沙姜 3小块
• 蒜 5瓣

香煎鸭的做法步骤

步骤 1

准备材料，还有几根葱没拍到，待会补上。

步骤 2

半片鸭，冷水下锅，水量盖过鸭就好，生姜拍扁，葱转个圈打个结，加入料酒盖上锅盖开火。

步骤 3

煮多久没计时，煮开了转中火保持水沸腾又不潽锅，20分钟左右翻个身，然后十分钟左右用筷子戳一下腿的部位看看有没有血水冒出来，有的话继续煮，不冒血水就可以出锅了，戳大腿是因为这个部位肉比较厚，要是这个部位熟透了别的也都可以了。

步骤 4

出锅切块，不要切太薄，待会炒的时候会干，失去水分肉会有点硬有点柴了，然后炒锅刷上一层油，把切好的鸭肉铺上，带皮的一面朝下，开中火，十秒钟转一下锅，倾斜一下，让除了锅中间以外锅边的肉也能受热均匀。

步骤 5

用筷子夹起来看皮煎得怎么样了，像这个颜色的就可以了，翻炒几下然后拿碗盛起来等会备用。

步骤 6

大蒜拍一下，沙姜切沫沫，锅里放油，油热了放进去炒香，然后就可以放鸭肉进去炒了，翻炒几下放盐倒酱油再炒几下出锅。

步骤 7

拿个白色的盘子装着洒点点香菜，拍照很好看，我都没加滤镜就很好看，鸭皮吃起来焦香又脆，鸭肉也很香但不脆很软，好吃就对了。

菜谱创建时间：2021-08-30 01:32:53