超下饭的红烧肉末茄子

作者： PYPY-0509

对家乡土特产越来越迷恋了。 这个月回了一趟湖南老家，爸爸给我下田摘了几个自家种的茄子和湖南红辣椒，做出来这道菜，室友连声称赞，超下饭！

用料

• 茄子 2小个，很小个的
• 肉末 大概100G
• 淀粉 两勺
• 生抽 两少
• 蒜 4-5瓣
• 老抽 半勺
• 白糖 少量
• 盐 适量
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量

超下饭的红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

一、备料： 1.茄子切片，倒入一勺盐，抓匀腌制十几分钟 2.同时肉末里倒入适量胡椒粉，生粉，生抽，料酒腌制片刻 3.准备好，葱姜蒜末，新鲜红辣椒切细斜段 4.最重要要准备一碗灵魂调料汁。准备小半碗水，再倒入约1勺半生抽，少量老抽，适量生粉，少量盐和白糖，搅拌均匀备用

步骤 2

二、炒菜 1.热油，多一点，一定要烧热了，再倒入腌好的茄子下锅炒，茄子记得先挤干水份。炒到茄子变软后捞出来备用

步骤 3

2. 用剩下的油，爆香姜蒜末，再倒入肉末，炒至断生后，加入辣椒段炒至6-7分熟后，最后倒入茄子

步骤 4

3.最后把调好的调料汁加进去，大火烧开，翻炒几下收汁，撒入葱段就可以啦

超下饭的红烧肉末茄子的小贴士

敲击敲击下饭，剩下的一点点，晚上留着煮了一个面，也超级好吃。

菜谱创建时间：2021-08-29 22:01:51