蒜蓉粉丝蒸虾

作者： 广潮客私厨记

简单易学的家常造型菜，欢迎试试～

用料

• 基围虾 400g
• 粉丝 1把
• 蒜 1-2头
• 姜 一片
• 葱（可选） 适量
• 花生油 与蒜蓉1：1的量

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

步骤 1

1.1 粉丝提前用清水泡开泡软，用剪刀剪成五厘米的段。 1.2 蒜瓣切蓉 1.3 姜片切末

步骤 2

虾：虾洗净，去虾枪、虾须和虾嘴，可以从头横切至虾尾（不切断）作开边虾；也可以虾背直接来一刀，不划破肚子；或者划穿虾身，将虾尾直接穿过划破的肚子，凹虾球的造型。

步骤 3

金银蒜蓉酱： 1，碗里加入三分之一蒜蓉，一茶匙盐、半茶匙白糖、小半茶匙胡椒粉、一汤匙生抽，一汤匙猪油/香油（版本2：直接一半蒜蓉+一汤匙蚝油+少许鲍鱼汁/鸡汁；版本3：一半蒜蓉+一茶匙半盐+半茶匙白糖+小半茶匙胡椒粉） 2，起锅热油，下剩余生蒜蓉和姜末，小火煸至金黄，倒入步骤一的调料碗里，激发香味。

步骤 4

取一两汤匙的蒜蓉酱与粉丝搅拌均匀，平铺在盘子上，接着摆上虾，虾身尽量往两边展开，淋上蒜蓉酱。

步骤 5

等水开后，放入锅里，蒸6分钟左右后关火，再焖一两分钟即可，最后撒点葱花，倒入适量滚油激发香味。

蒜蓉粉丝蒸虾的小贴士

1.大虾片开后，再往两侧的肉逆着纹理来一刀，切断肉筋，防止蒸制过程蜷缩。

菜谱创建时间：2021-08-29 19:38:45