酸菜红豆饭

作者： 山猫野菜

简简单单就好！酸菜红豆在云南很普遍的做法，现在开了好多店铺主打就是酸菜红豆饭，加点炒制的肉末和炸香的花生，配上酸菜就是一碗可口的饭菜。我最近买了很多火腿就想着熬一锅红豆来吃，顺便做一碗红豆饭给大家分享，家里做没必要摆的太刻意我只要好吃就行😁

用料

• 红豆（云南叫刀豆） 400克
• 净水 泡发开的豆子两倍量
• 火腿皮 随意
• 火腿片 随意
• 酸菜 200克
• 新平腌菜 100克
• 猪肉末 200克
• 香菜 几根
• 葱 一根
• 泡萝卜 一小段
• 盐 适量
• 味精 适量克
• 油辣椒 一小勺

酸菜红豆饭的做法步骤

步骤 1

红豆洗净用大于2倍的净水泡着小火煮一晚，我用电炖锅第二天一早已经煮透了，切入火腿碎和火腿皮继续煮

步骤 2

小火煮大概三小时使火腿皮香味融到汤里

步骤 3

准备香菜（元须）、葱花切细，泡萝卜切细，新平腌菜切细，自己泡的酸菜，猪肉末

步骤 4

新平腌菜和猪肉末炒熟，没有的可以不加肉或是不做这一步

步骤 5

炒成腌菜炒肉加调料盐味精拌匀即可出锅

步骤 6

热米饭一碗

步骤 7

热米饭上按自己喜欢的样子摆好各种配菜

步骤 8

大概这样就可以

步骤 9

红豆是最后放

步骤 10

不吃辣的酸菜红豆饭

步骤 11

要吃前记得舀上一勺灵魂红豆火腿汤

步骤 12

吃辣的可以放油辣子上去！ 补充: 图片上的自制的酸菜直接放在红豆里煮了，如果不一起煮的直接找一个空位放即可，酸菜红豆饭就是要有酸菜才能突出口味的厚重感

酸菜红豆饭的小贴士

熬汤时间久点可是不难，没时间的可以去菜市场买煮好的红豆，记得早上去会有豆汤，记得要豆汤回来一煮就可以了！菜谱主要是给一个大概框架，怎么做还是看个人觉得！

菜谱创建时间：2021-08-28 16:25:50