超级巧克力大曲奇

作者： 兔儿卜卜

参考的是德州农民的好方子！ 这里包含了两个烘焙要点，一个是熬制褐色黄油（坚果黄油），给饼干提供了浓郁的坚果香气；另一个是油、糖、蛋乳化的过程。 因此说简单也简单，同时又多了很多趣味。 饼干口味没得说，酥香、坚果香、足量的巧克力，只要一口就能征服你的味蕾！

用料

• 黄油A 72.5克
• 黄油B 27.5克
• 细砂糖 7克
• 红糖 50克（原方是褐色糖，也可以用黄糖）
• 蛋黄 2个
• 苏打粉 1.5克
• 泡打粉 1.5克
• 盐 1克
• 中粉 124克
• 香草精 几滴
• 法芙娜巧克力 112克
• 大杏仁 50克（原方用核桃，我的核桃用完了换成大杏仁，也很好吃）

超级巧克力大曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油A小火加热

步骤 2

黄油沸腾，大气泡

步骤 3

慢慢的气泡变小变绵密

步骤 4

略焦黄，黄油有坚果香，可关火

步骤 5

加入黄油B，搅拌至融化

步骤 6

加入香草精，糖，搅拌一下

步骤 7

静置至50度左右

步骤 8

加入蛋黄

步骤 9

搅拌30s，静置一会儿，再继续搅拌，重复该步骤

步骤 10

直至浓稠，乳化完成

步骤 11

加入粉类，切拌至无干粉

步骤 12

加入坚果和巧克力碎

步骤 13

切拌均匀

步骤 14

分成8份，没份约55-60g一个

步骤 15

190度烤12分钟。

步骤 16

超满足！超好吃！

菜谱创建时间：2021-08-28 08:58:18