⭐ 将酸奶机烫洗干净,擦干水。
⭐ 把全脂牛奶和酵母粉倒进酸奶机。
⭐ 普通酸奶8-10小时就可以做好,我通常发酵72小时,这样酸奶本身很浓稠,酸度也高。
⭐ 把做好的无糖酸奶倒进过滤纱布里,架起来等待乳清滴落分离。这个过程可能需要过夜,可放入冰箱操作。
⭐ 乳清分离到几乎没有液体滴落时,可以适当挤压纱布,让酸奶酪更紧实。
⭐ 剥开纱布,酸奶酪很容易就分离开了。装进无水无油的小瓶子保存起来。 ⭐ 尝一口,很香浓,没什么酸味
右边是分离出来的乳清,大概180g。
①很多方子用柠檬汁分离奶酪,这个方法虽然快,但和发酵相比,没有乳酸菌益生菌,所以我个人坚持使用自制酸奶来过滤。 ②乳清不要浪费,主页有专门写方子来消耗它。