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旺强做的麻辣鸡爪又麻又辣，根本停不下来
1418人浏览 94人收藏 3人做过
作者：
苗儿与旺强
用料
旺强做的麻辣鸡爪又麻又辣，根本停不下来的做法步骤
步骤 1
鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
步骤 2
锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
步骤 3
用刀将鸡爪一切为二备用。
步骤 4
锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
步骤 5
卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
步骤 6
一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
步骤 7
又麻又辣，吃一次就上瘾。
旺强做的麻辣鸡爪又麻又辣，根本停不下来的小贴士
鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。
菜谱创建时间：2021-08-26 19:02:49
