玫瑰花酱

作者： 宅与路上

做花酱的时候，满屋都是花香，新鲜玫瑰花的甜香味儿真太上头了。 如果你想中秋吃上自做的鲜花饼，那赶快来跟我一起做玫瑰花酱吧，香浓甜蜜甩市售成品一个太平洋！

用料

• 玫瑰花 500
• 白糖/红糖 500克
• 白糖/蜂蜜 约50克

玫瑰花酱的做法步骤

步骤 1

食用玫瑰里，滇红涩味轻，但花瓣比较薄，墨红涩味重但花瓣更肥厚，看自己喜欢都可以，我用的是滇红，玫瑰酱发酵时间越长涩味越轻，加热后涩味会消失。

步骤 2

玫瑰花瓣挑捡一下，去掉不新鲜的。

步骤 3

可以用饮用水冲洗一下，如果天气不好，做的量又大就不建议洗了，如果是买的玫瑰花朵自己剥的花瓣也可以不洗。 尽量买品质好的鲜花花瓣，非强迫症患者不建议洗，否则晾干这一步比较抓狂。

步骤 4

如果洗过水，一定一定要彻底晾干，切记不要晒，放在阴凉通风的地方晾干。

步骤 5

玫瑰和糖装入无油无水的大锅中，我是1斤玫瑰1斤糖的比例，这个比例不需要严格，可以加糖，但不建议减糖，糖少怕放不住。

步骤 6

用红糖白糖都可以，看自己喜欢，我是各做了1斤。 有同学问能不能用蜂蜜，纯用蜂蜜不合适，滑溜溜的不好搓，可以用部分糖将花瓣搓到位后，再加蜂蜜拌匀。

步骤 7

双手揉搓，可以像搓衣服一样，也可以像揉面一样，揉搓到花瓣出汁变烂就行了，挺好揉的，1斤玫瑰花大约10分钟可以揉好。 有厨师机的可以用搅拌浆。

步骤 8

装入无油无水干净的瓶子。

步骤 9

上面铺厚厚一层白糖或蜂蜜防腐，密封放室温，5－7天后放冰箱冷藏保存，2周到1个月可食用，时间长点更好吃。 玫瑰花酱除了做鲜花饼，还可以拌酸奶、抹面包、烘焙用或直接冲水喝。

菜谱创建时间：2021-08-25 15:35:38