吮指梭子蟹 美味一百分

作者： 隽永非凡

又到了梭子蟹肥美的季节，用简单的调料做出超级美味的梭子蟹，又是被自己厨艺深深折服的一天。 做法用料都简单。新手也可以尝试。

用料

• 梭子蟹 4只
• 年糕 100克
• 葱姜蒜 适量
• 玉米淀粉 2勺
• 生抽（味极鲜） 1锅铲
• 蚝油 半锅铲
• 白糖 1勺
• 老抽 半锅铲

吮指梭子蟹 美味一百分的做法步骤

步骤 1

梭子蟹刷净，拉开蟹壳，去腮，蟹肉一分为二备用

步骤 2

菜市场买的新鲜年糕，撕开备用。

步骤 3

盘子里倒一点玉米淀粉。螃蟹的切口处粘上玉米淀粉裹住蟹黄。

步骤 4

锅里放多点油，烧热以后把螃蟹切口朝下立在锅里炸定型。

步骤 5

炸蟹壳，先反面炸让蟹黄凝固。

步骤 6

再翻过来炸定型。

步骤 7

把螃蟹腿和钳子也炸一下。

步骤 8

葱白，姜蒜，葱花切好备用。

步骤 9

炸过螃蟹的油倒掉，另起一点底油烧热，煸香葱姜蒜。

步骤 10

倒入炸好的蟹。

步骤 11

一锅铲生抽

步骤 12

半锅铲蚝油

步骤 13

一勺白糖提鲜

步骤 14

半锅铲老抽上色

步骤 15

翻炒均匀，加开水与蟹齐平，大火烧开放入年糕，中小火炖五分钟，注意锅铲时不时翻炒，防止年糕粘锅。

步骤 16

年糕炖软以后大火收汁到浓稠。

步骤 17

撒上葱花出锅啦。

步骤 18

摆上蟹壳，完美上桌！惊艳全场！

吮指梭子蟹 美味一百分的小贴士

海蟹本身就咸，不要另外放盐。

菜谱创建时间：2021-08-23 19:29:24