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各种芝士蛋糕
用料
各种芝士蛋糕的做法步骤
经典重芝士蛋糕 原料： (参考分量：6寸圆模一个) 芝士蛋糕配料： 奶油奶酪250克 细砂糖80克 鸡蛋2个 玉米淀粉15克 柠檬汁10克 牛奶80克 朗姆酒1大勺(15ML) 香草精1/4小勺(1.25ML) 消化饼底配料： 消化饼干100克 黄油50克 过程： 1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。 2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。 4、倒入柠檬汁，搅打均匀。 5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。 6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。 7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。 8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
榴莲芝士蛋糕 材料： 消化饼 5块 牛油 50g 忌廉芝士 120g 砂糖 55g 榴槤 3/4杯 牛奶 1汤匙 鱼胶粉 1 1/2茶匙 水 50ml 鲜忌廉 120g 鸡蛋(分蛋) 1只 做法： 1)先把消化饼压碎，加入牛油溶液并压平于模底，放入雪柜十分钟备用。 2)把鲜忌廉及蛋白分别打发起至六成，备用。 3)将榴槤肉加入牛奶中拌匀。 4)把已软化的忌廉芝士加入砂糖打至光滑，再分两次加入蛋黄，再加入榴弹肉拌匀。 5)把鱼胶粉座热水溶解后加入忌廉芝士煳中，然后加入已忌廉拌匀，再加入蛋白拌匀。 6)已拌好的煳倒入已准备好的消化饼模中，放入雪柜雪至少4-5小时
免烤芝士蛋糕 材料 CFREAM CHEESE (奶油奶酪) 250G 消化饼 100G 淡奶油 250ML 白砂糖 80G 鸡蛋黄 1个 牛油（黄油）40G 柠檬汁 1汤匙 鱼胶粉 1汤匙 做法 1 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎； 2 黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化 3 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀 4 将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里，用手压实并放冰箱冷藏； 5 奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状； 6 将白砂糖统统倒到奶酪糊中，继续打至融化； 7 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀； 8 用2--3汤匙温水开鱼胶粉，再放微波炉中用中火热40秒，取出搅拌； 9 将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中，搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀； 10 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落； 11 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心搅拌均匀； 12 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上，轻轻敲敲模子，再抹平表面。 13 冷藏3小时。
配方： 草莓若干 奶油芝士250克 草莓酱3大匙 糖50克 淡奶油100克 鸡蛋2个 酸奶一盒 吉列丁片3片 低粉3大匙 奥利奥饼干一筒 去掉夹心 牛油50克 制作方法： 1、做饼底。奥利奥饼干去掉夹心，打碎。融化牛油。混合饼干碎。放入7寸心型模压实。 2、奶油芝士＋糖打发。 3、加入酸奶打匀。 4、分别加入鸡蛋打匀。 5、吉列丁片融化后加入拌匀。 6、加入淡奶油打匀。 7、加入面粉混合。 8、加入草莓酱拌匀。 9、烤箱170度预热10分钟。 10、隔水烘烤50分钟。 11、拿出待凉。 12、凉透后放冰箱冷藏4个小时。 13、鲜草莓装饰表面。
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