中秋｜月饼季必须做的绿豆蓉馅🤗无需炒制‼️

作者： 糖心糯米糍

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 之前有分享过广式月饼绿豆蓉馅的做法，相对广式月饼馅的高油高糖，这次分享的这个绿豆蓉馅是偏低糖低油的，适用于冰皮月饼、蛋黄酥、绿豆糕和各式包点。这是我非常喜欢、也经常会做的，它奶香浓郁、入口即化。 它做法非常简单，轻松就能搞定‼️不像广式月饼馅那么讲究，还要费时费力的炒馅。如果出品感觉馅太湿软，只需可开小火翻拌一下让水分蒸发一些即可。 广式月饼绿豆蓉馅可参考👇 【中秋｜广式月饼绿豆蓉馅🤗手把手教你炒馅】 https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 以下配方做出的绿豆蓉馅约650克。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 无盐发酵黄油 60～80克（喜欢润滑口感的多放点）
• 冰糖粉（或细砂糖） 60克（喜欢微甜的请减量）
• 炼乳 30克
• 盐 约1克

中秋｜月饼季必须做的绿豆蓉馅🤗无需炒制‼️的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净，用约4倍的清水浸泡4～12小时；中途最好多换几次水去豆腥味；

步骤 2

绿豆冲洗后平铺在蒸网上，蒸锅放入适量清水，大火烧开后转小火蒸约30分钟，蒸至绿豆软烂，时间自己调整；

步骤 3

小美用户加入800ml的开水，设置｛40分/Varoma/速度1｝蒸煮。

步骤 4

蒸至绿豆可以轻松压烂即可；如果不够软烂请加时蒸煮至软烂。

步骤 5

将蒸好的绿豆趁热放入料理机搅拌杯里（豆子趁热打容易打至细腻）；

步骤 6

加入黄油、糖、炼乳和盐；

步骤 7

搅拌至无颗粒、均匀细腻的绿豆蓉； 备注：小美用户设置｛2分/速度8｝搅拌，中途可暂停一次，用刮刀把搅拌杯壁的绿豆蓉刮下来再启动打磨。

步骤 8

将绿豆蓉倒入不粘锅（或大碗里），用硅胶勺按揉至豆馅不粘勺子即可。如果感觉馅太湿软，可开小火翻拌让水分蒸发一些。

步骤 9

将绿豆蓉勺入碗里压实，用保鲜膜贴面包裹密封，以免水份流失使馅变干，放冰箱冷藏或冷冻保存待用。 备注：此绿豆蓉馅少油少糖，冷藏最好3天内吃完，冷冻保存时间可适当延长。

菜谱创建时间：2021-08-22 21:00:05