南瓜冰激凌（不用蛋黄）

作者： lovejay1_cn1

❣️南瓜清香+奶香浓郁。 ❣️不用煮蛋奶液，减少翻车概率。但是有一说一，没有蛋黄的冰激凌的口感确实不如有蛋黄的。 ❣️(进冰激凌机之前) 料齐后一个容器制作即可，懒人表示舒适。 ❣️边做边尝，材料的用量可以按自己的口味调整。(真的，稍微甜一点更好吃) ❣️需要冰激凌机 🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦 【记录做过的冰激凌】 http://www.xiachufang.com/recipe/106511998/ 🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦

用料

• 生南瓜 500-700克
• 细砂糖 20-30克
• 全脂奶粉 50克
• 淡奶油 200毫升

南瓜冰激凌（不用蛋黄）的做法步骤

步骤 1

我用的是图里这种南瓜，煮熟后是富含水分很软的，不是贝贝南瓜那样粉粉的。 生南瓜的量多点少点都可以，看上去要一斤多好像很多吧，其实煮熟后打成泥也就一丢丢。

步骤 2

南瓜带皮切大块，锅里放水，加盖大火煮十几分钟直到南瓜煮软，筷子戳一下轻松戳到底。 期间如果水快煮干了就加点热水。忘记加水问题也不大，水煮干了继续加热南瓜可能会带点焦糖味儿，风味更佳。

步骤 3

趁热取南瓜肉，加白砂糖，用料理棒打成糊糊。 我做的时候觉得南瓜本身就挺甜的了，只加了10克糖，结果做成冰激凌之后怎么那么淡啊，所以写方子时糖量写了20-30克。

步骤 4

打好的糊糊，很细腻。

步骤 5

加全脂奶粉拌匀，奶粉的作用是增香+增稠，爱吃奶味的就再多放点。 家里有吃不完的宝宝的奶粉也可以加进来消耗一下。

步骤 6

拌匀后是这样的，很香。 如果有现成的焦糖酱可以加点，会更香。加焦糖酱的话之前的白砂糖量相应减少些。 糊糊可以隔水降温或自然放凉，再进冰箱冷藏一两个小时。

步骤 7

糊糊中加进淡奶油，拌匀。

步骤 8

冰激凌机提前一天冷冻。 先开冰激凌机到工作状态，再倒入步骤7的混合液，搅拌18-20分钟。

步骤 9

装入容器，冷冻过夜。

步骤 10

成品是酱紫的。拿出冷冻后室温放个5-10分钟，很好挖，细腻无冰渣，南瓜的香气+奶香。如果觉得不够甜可以加点蜂蜜。

菜谱创建时间：2021-08-22 20:41:33