自制奶黄馅

作者： 氧气小鹿deer

奶黄馅一般推荐自己做，很简单的，我尽量用简单常见的食材，为了口味，我加了卡夫芝士粉，加和不加口味区别还是挺大的。 可以做饼皮月饼，奶黄包等等，空口吃就很美味呀！ 成品270克左右 奶黄冰皮月饼https://www.xiachufang.com/recipe/105945660/

用料

• 全蛋液 100克
• 牛奶 100克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 卡夫芝士粉 20克
• 澄粉 20克
• 黄油 30克

自制奶黄馅的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶混合均匀。

步骤 2

加入各种粉，混合均匀，芝士粉提香，没有可以不加，就是味道欠缺一些。

步骤 3

混合时澄粉可能会结块，一定捻碎。必要时可以用滤网过滤掉未融化的小颗粒。

步骤 4

混合液倒入不粘锅，加黄油，全程最小火，最小火，不停搅拌，尤其是锅的中间，熟得快，会粘锅。

步骤 5

液体很快粘稠凝固，铲子一直不停的搅动。

步骤 6

到这个程度就好，没有液体，可以抱团，不粘铲子，馅依然湿湿的，关火，不能炒太久，奶黄馅冷却后会变硬一些，冰箱冷藏后还会失水变硬，这一步非常关键！奶黄馅干了不好吃。

步骤 7

奶黄馅装入碗中，保鲜膜紧贴着馅，室温放凉。注意，奶黄馅不要冰箱冷藏隔夜或者冷冻，那样就不好吃了。

菜谱创建时间：2021-08-22 20:36:39