简单易做🌈低卡彩虹素千层面•馄饨皮和日常蔬菜就能做啦［素食］

作者： Jun沙巴上海囡

喜欢色彩缤纷的食物，喜欢轻食，好几年前把一款彩虹千层面收入囊中，最近研究制作了很多个低脂低卡的配方，做了好几次，番茄酱的浓郁拌入千层面美味极了。 每次做一盘，把它切成六块，冰起来，随吃随加热，是会重复制作的主食啦。 如果您问值不值得做这道主食❓因为您看到的是长长的食材列表和许多“打成泥”的步骤，也许会说太复杂了，麻烦！ 我的制作后感想就是花1个多小时做一盘千层面可以供1个人吃6顿，2人也可以吃2-3顿，而且都是蔬菜豆制品做的，再准备一个小菜和汤就可以是美美的一餐了。 原配方：https://www.rainbownourishments.com/vegan-rainbow-lasagna/ 烤盘：8L方形烤盘 15.5*19*4.5CM 成品：约 6人份 ❤️温馨贴士： 1. 最易翻车： 蔬菜泥容易松散，切开散架。 解决方法： a. 豆腐泥得打得细腻，增加黏度。 b. 每一层食材必须压紧实。 c. 用刀切千层面时要刀尖下去剖开芝士馄饨皮之类的韧性食材，不可以刀刃压下去切，会把食材挤压得不堪入目🙈。 d. 用平底锅铲或类似面团刮刀的工具把千层面从底部抄起。 （🤦🏻‍♀️我用小刀和勺子抄过，底部散架，妥妥滴翻车。 ） 2. 馄饨皮间隔距离可以大一些，不需按照片这样严丝合缝。 3. 食材清单是整盘的量，因为制作时不方便拍照，所以用了之前做半盘时的照片替代，别搞错哟。 4. 菜谱提供了2个配方。 5. 纯素者用素芝士或根第二个配方不用芝士，也很好吃。 6. 关于素馅： 豆制品不适合冷冻，需要调整一下储存方法，最好是现做现吃，或者豆制品改成别的（此条2021.8.29日更新）改天修改馅后再分享🤝。

用料

• 共5层颜色的食材
• 1. 🍅番茄层食材：
• 番茄🍅 800g（4个中等大小）
• 洋葱 100g
• 罗勒碎🍃 6g（一茶匙）
• 迷迭香🍃 6g（一茶匙）
• 盐 3g
• 选加：红辣椒🌶️ 去头和籽 10g
• 选加：黑胡椒粉 4g
• 2. 🥦西兰花豆腐层
• 老豆腐/北豆腐 130g
• 西兰花🥦 40g
• 香菜（可以用西餐的欧芹替代哟） 30g
• 糖 3g
• 盐 2g
• 选加：白胡椒粉 3g
• 3. 🔸甜菜根层
• 甜菜根去皮 200g（1个小的）
• 盐 1g
• 烹饪油（橄榄油） 5g
• 4. 🥕胡萝卜层
• 胡萝卜🥕去根 200g（2根）
• 烹饪油（橄榄油） 5g
• 选加：马苏里拉芝士/素芝士 40g
• 盐 1g
• 5. 🥦西兰花层
• 西兰花 200g
• 盐糖 各1g
• 选加：蒜泥 5g
• 大馄饨皮/小馄饨皮 5张（12g/张）7张（7g/张）
• 顶层选加：马苏里拉芝士/素芝士 60g
• 必须工具（见温馨提示） 烤箱平底锅铲和面团刮板或面团刮刀
• 🎆其他参考材料 正文后提供做法
• 紫甘蓝豆腐层
• 紫甘蓝 100g
• 北豆腐 100g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 胡椒粉 2g

简单易做🌈低卡彩虹素千层面•馄饨皮和日常蔬菜就能做啦［素食］的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材处理干净，洗净备用。

步骤 2

将主食材依次切碎，料理机打成泥/糊 备注：这张拼图里用了小番茄。大小番茄都能用。

步骤 3

主食材打成泥/糊

步骤 4

主食材打成泥/糊后备用。接着是3个步骤：熬番茄酱、炒胡萝卜和甜菜根。

步骤 5

熬番茄酱：番茄糊、洋葱、盐中小火熬制收干60%水份，再加入罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒粉调味熬制浓稠。

步骤 6

炒胡萝卜：胡萝卜、盐、橄榄油快急火快炒炒2分钟七成熟即可出锅备注。 甜菜根同样做法。

步骤 7

食材加工完成，接着就是建筑工人👷🏼‍♀️的工作拼装千层面啦。 ✨✨到这里其实就大功告成一半啦。

步骤 8

首先水煮5张馄饨皮至五分熟，捞出沥干备用。 准备好干净的烤盘底部刷油，开始铺食材。 第一层香菜豆腐泥，馄饨皮， 第二层甜菜根，馄饨皮， 第三层西兰花，馄饨皮， 第四层胡萝卜，馄饨皮， 第五层番茄酱，馄饨皮， 第六层香菜豆腐泥直接加马苏里拉芝士。 插播重要提示： •材料是整盘的量，因为制作是不方便拍照，所以用了之前做半盘时拍的替代。别搞错哟。 •每一层铺样必须要压紧实，便于切开时不散开❗️这是成功的关键。 •馄饨皮间隔距离可以大一些，不需按照片这样严丝合缝。

步骤 9

烤箱预热上170度，下190度预热，将千层面放入中层，铺油纸，烤20-25分钟后出炉。

步骤 10

✨烤好的🌈彩虹千层面✨

步骤 11

用小刀轻轻切开千层面，再用合适大小的平底锅铲或小刮板把千层面提上来，这样可以保护好千层面不散架。 哈哈哈。

步骤 12

彩蛋！ 第二个配方多了紫色层做法： 西兰花、胡萝卜、辣椒、番茄、豆腐、紫甘蓝➡️打成泥

步骤 13

打完的泥/糊

步骤 14

番茄糊加调味和辅料熬成酱，步骤上面同正文。 胡萝卜炒七分熟。 一半豆腐泥和一半西兰花拌匀，调味和香菜豆腐泥一样。 一半豆腐泥和拌匀，调味见材料表。

步骤 15

食材半加工完成待用

步骤 16

接着就是建筑工人👷🏼‍♀️的工作拼装千层面啦。 首先水煮5张馄饨皮至五分熟，捞出沥干备用。 准备好干净的烤盘底部刷油，开始铺食材。 第一层紫甘蓝豆腐泥，馄饨皮， 第二层胡萝卜，馄饨皮， 第三层西兰花豆腐泥，馄饨皮， 第四层西兰花，馄饨皮， 第五层番茄酱。 这个配方没有芝士🧀️(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 17

第二个配方多了紫色的🌈彩虹素千层面

步骤 18

第二个配方的🌈彩虹素千层面，番茄酱惊艳味觉。

简单易做🌈低卡彩虹素千层面•馄饨皮和日常蔬菜就能做啦［素食］的小贴士

多多指教和交流🤝

菜谱创建时间：2021-08-22 18:08:56