快手下饭菜：西葫芦炒肉沫儿

作者： Eva家的小厨房

之前在一家饭店吃到的一道貌不惊人的下饭菜，在家复刻了一下。真是又开胃又简单！

用料

• 西葫芦 1个，约270g
• 肉馅 60g
• 线椒 2根
• 小米辣 适量（自选）
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺（小汤勺）
• 生抽 3勺（小汤勺）
• 盐 适量
• 水 小半碗
• 鸡精 1勺（调味料勺，自选）

快手下饭菜：西葫芦炒肉沫儿的做法步骤

步骤 1

姜切丝，蒜切片，西葫芦切段（也可以切片），线椒切圈。能吃辣可以多切几根线椒，再切一点小米辣，加辣而且颜色好看。肉馅可以带一点点肥肉，比较香。

步骤 2

炸花椒油。锅热之后转小火，放几粒花椒，再倒油。油不用特别多，因为煸肉馅的时候还会出油。 闻到花椒的香气就用锅铲把花椒铲出来，不要等花椒黑了，那就糊了。花椒油会使肉馅更香，觉得麻烦的可以略过这一步，直接用食用油炒就可以。

步骤 3

姜蒜下油锅，炝锅，翻炒出香气。

步骤 4

加入肉馅，加1勺生抽，翻炒。

步骤 5

炒至肉馅变色，断生。

步骤 6

加入西葫芦和辣椒，1勺老抽，2勺生抽，翻炒均匀。如果觉得不够咸，可以根据个人口味加少许盐。

步骤 7

加入小半碗水，小火加盖焖煮8分钟。因为我喜欢吃软一点的西葫芦，而且切的是段儿，所以焖的久一点。切片的可以焖5分钟试试。过程中看着点锅，别让菜汁煮干了。

步骤 8

时间到，掀开锅尝尝咸淡，不合适了再调整一下。合适的放点鸡精，翻炒一下出锅。不喜欢鸡精可以不放。

步骤 9

配碗米饭或者馒头，都很诱人啊！

菜谱创建时间：2021-08-22 16:51:01