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【MASA料理】味噌拌炒鸡腿定食的做法

【MASA料理】味噌拌炒鸡腿定食

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Eva家的小厨房
食谱搬运自MASA料理ABC的视频,大家可以通过微博或是b站关注料理人。他也有个人网站在运行。 我试做了一下觉得很好吃,分享给大家。

用料

【MASA料理】味噌拌炒鸡腿定食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原食谱材料表 鸡腿肉 Chicken thigh—1片 酱油 Soy sauce—1大匙 清酒 Sake—1大匙 味淋 Mirin—1大匙 味噌 Miso—2小匙 蒜头 Garlic—2粒 姜 Ginger—5g 洋葱 Onion—1/4個 高丽菜 Cabbage—80g 青椒 Green pepper—1/4個 胡萝卜 Carrot—10g 这里的蒜、姜是研磨成泥的,味道很浓郁。我根据个人口味,减半了蒜和姜的用量。不是那么喜欢姜、蒜的朋友可以自行减少,但是一定要有! 另外,我觉得日本菜的口味还挺清淡的。为了让鸡腿更入味,我提前用味淋和酱油、食盐腌制了一下。这只是个我认为更好吃的建议,大家可以完全参照原版。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备卷心菜。不必切很细。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒。 MASA叔用的青椒比较大,所以他只用1/4,我用了一整个螺丝椒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉一片,最好去骨。 我把鸡腿肉上面的脂肪拆了部分下来,高温炼成鸡油,用来炒蔬菜,很香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作酱汁。蒜、姜用研磨板磨成泥。 根据个人口味调整一下用量。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清酒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味淋。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

日式酱油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白味噌。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。味噌一定不能有结块。 自己尝尝酱汁,感觉一下盐味。略咸一点就好。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,预热。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入洋葱和胡萝卜,炒至洋葱呈半透明状。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入卷心菜,略翻炒几下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐和黑胡椒。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熄火。预防炒过头,把菜先倒出来备用。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次开火,煎鸡腿肉。煎至两面金黄。用筷子插入大块肉,根据肉内部的颜色判断熟度。 我直接尝了一小口,最快的鉴定方法。顺便说一下,煎肉的时候,如果你之前没有腌,这时候其实可以撒一点盐。因为如果肉全部熟了,盐味就不太好进到肉内部了。后续就算是用酱汁在炖啊裹啊,那也只是酱汁的盐味。如果肉本身很淡,美味会打折扣。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜倒回去。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入青椒。预防褪色,熄火之前加入就好。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱汁。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌炒均匀。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据实际情况决定是否需要加水。我略加了点水,稍微开大火炖了一下。这个过程很短,毕竟味噌不好久煮。这个菜汤拌饭超级好吃!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熄火。出锅。配米饭和味噌汤超级美味。 也可以配茶哦。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我依个人口味撒了一点白芝麻。 这个菜真的值得一试!配米饭那是相当下饭!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后感谢这个不断带来美味的男人!

菜谱创建时间:2020-05-07 14:37:30
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