椰蓉餐包

作者： mixlife

小红书配方，根据自己的口味改良的（本人不喜糖）

用料

• 高筋面粉 350克
• 冰牛奶 190克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 白糖 28克（原配方40g）
• 黄油/椰子油 35克
• 酵母 5克
• 椰蓉酱
• 椰丝/椰蓉 35克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 18克（原配方30g）
• 玉米油 40克（原配方65g）

椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、1个鸡蛋、冰牛奶、盐先全部丢到厨师机中，快速模式揉至粗膜状态

步骤 2

加入酵母、软化黄油，低速至完全吸收

步骤 3

快速揉面3-4min，取出看状态，圆滑齿状且有一定韧性薄膜就翻面，继续快速揉面3-4min

步骤 4

取出整形整一个大球，盖保鲜膜室温发酵1h左右

步骤 5

发酵期间制作椰蓉酱，把上面所需的椰蓉材料全部混合搅拌均匀，放着备用

步骤 6

面团取出，排气整形，分成等圆25个

步骤 7

放入烤箱30度发酵半个钟，最下面记得放热水加湿

步骤 8

发酵好了取出，将椰蓉酱等分放在每个小面团上

步骤 9

烤箱预热190度，5min

步骤 10

烤箱上管190度，下管200度烤20min，中途上色就盖锡纸，因为椰蓉酱很容易烤深

步骤 11

受热有点不均匀

步骤 12

拉丝

步骤 13

排包

菜谱创建时间：2021-08-21 13:38:42