好吃不腻娃连说好吃的泡芙

作者： 豆豆-136

用料

• 泡芙皮材料
• 黄油 30克
• 盐 象征性的撒点儿
• 糖 1克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 2个用不完
• 泡芙心材料
• 糖 8-10克
• 淡奶 150克

好吃不腻娃连说好吃的泡芙的做法步骤

步骤 1

1、低粉过筛准备好，鸡蛋打散备用 2、黄油、牛奶、糖、盐全部放入小奶锅，中小火加热，周边冒小泡泡，再将🔥调小火，倒入少量过筛的低粉，赶紧用手动打蛋器搅匀，重复2-3次将面粉加入搅匀

步骤 2

3、烫面：拌匀的面粉糊在锅里继续翻炒，感觉面粉已经看不见生粉，且锅边有烧干的面糊（烫面时间估计2-3分钟） 面一定要烫熟，搅拌均匀！！！

步骤 3

4、烫熟的面冷却到温温的时候（温度不能高了，否则鸡蛋烫熟了），将打散的鸡蛋液加入一半（切记切记不能一次加多了，如果太稀了成品会塌）用硅胶铲拌匀，根据面的粘度逐次少量添加鸡蛋液，最后保证面糊能挂成三角形，但是也不马上掉下来

步骤 4

面糊差不多这样的感觉就行 5、烤箱190℃预热同时，烤盘铺上油纸（最好垫油纸，方便操作） 6？将面糊装入套着花嘴的一次性裱花袋里 挤泡芙时，裱花嘴一定要贴近烤盘挤，让面糊从里往外漫，这样的泡芙形状好，后续方便灌心，同时泡芙之间要留点空间，避免膨胀后挤在一起

步骤 5

7、烤箱中层190℃ 20分钟，观看泡芙着色情况，着色不好，可适当增加2分钟（如果材料多，可适当增加到25分钟观察，调整）考成功的泡芙里面是空心的 8、出烤炉后等待泡芙冷却 9、制作内陷：将淡奶、糖一起打发到淡奶纹路清晰，湿性泡发阶段，接近小三角不弯 10、将打发好的淡奶装入带花嘴的裱花袋 11、泡芙皮冷却后，在底部用筷子搓个孔，将裱花袋的花嘴插入底部开的孔，将淡奶霜挤入泡芙内，让泡芙有饱满的感觉 12、尝一下，那感觉停不下来了

步骤 6

小可爱的感觉有没有

菜谱创建时间：2021-08-18 22:53:24