水晶皮冻

作者： 笨笨的小精灵

猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法。不过，要长期坚持才能看见成效啊。

用料

• 猪肉皮
• 香叶
• 生姜
• 葱
• 八角
• 小茴香
• 花椒粒
• 桂皮
• 料酒
• 生抽

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪皮洗净，放入开水中煮2-3分钟（图1），捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。用刀把肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要

步骤 2

把煮好的猪皮切成小细条

步骤 3

葱切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里（图2）

步骤 4

锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3-5分钟，放入切好的猪皮（图3），改成中小火，炖煮1个小时，加入料酒和生抽。再煮1小时

步骤 5

捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食

步骤 6

佐料汁：米醋1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上

水晶皮冻的小贴士

1、猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。 2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 3、中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

菜谱创建时间：2011-10-29 17:01:44