建瓯薰鸭（简易版）

作者： 張小爷

用料

• 整只鸭子（半只） 1只
• 料酒 5勺
• 盐 5勺
• 大米 半杯
• 香叶（不放也行） 4片
• 辣椒粉 2勺
• 姜片 5片

建瓯薰鸭（简易版）的做法步骤

步骤 1

锅中冷水放入鸭子去血水，水开5分钟后捞出鸭子，把第一遍的汤倒掉。再重新装冷水煮第二遍，放料酒，盐，姜片，香叶，让鸭子入味。可以煮熟点，这样可以手扒鸭，图七。

步骤 2

煮第二遍的鸭汤是可以喝的，可以盛起来。

步骤 3

捞出鸭子趁热抹盐，辣椒粉，两面都抹均匀，等待十分钟。

步骤 4

拿一个没怎么使用的旧锅，锅底放大米，香叶，然后放上架子，把鸭子放架子上面。

步骤 5

上盖薰了，锅不密封的可以用湿毛巾包一下。开中火待有白烟转黄烟冒出来。转小火差不多20秒就关火，后继续焖30秒左右。

步骤 6

这样就可以了。

步骤 7

因为煮烂了，可以手扒下来吃更美味

建瓯薰鸭（简易版）的小贴士

1，如果是新锅可以在大米底部放一张锡纸，防止锅变黑 2，这是简易版所以料不多。 3，锅小的可以薰半只，用同样的方法可以薰（鸭爪，鸭翅，鸭脖，鸭胗）

菜谱创建时间：2021-08-17 11:30:21