梭子蟹炒年糕（初秋当季）

Name: 梭子蟹炒年糕（初秋当季）
Ingredients: 4只梭子蟹; 2根年糕; 1片姜; 1根葱; 1小把小葱; 3瓣蒜; 适量淀粉; 2勺生抽; 适量耗油; 1克盐; 2克糖; 2颗小米辣

403人浏览 6人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： cqtx95

扬州疫情到了关键时期，唇亡齿寒，泰州的形势也更加紧张。昨天七七卡口值班没有烧菜，今天补个作业。

用料

梭子蟹炒年糕（初秋当季）的做法步骤

步骤 1

永辉超市，七点半去的，刚上的梭子蟹统货，死活不分，公母不分，大小不分。去的早赚到了，挑的大的有小的两倍。两公两母，都是四两开外。洗刷干净，扒开蟹壳，用剪刀剪开蟹钳蟹脚（入味），对半剪开，去除肠子，备用。

步骤 2

姜切细丝，蒜切片，葱切段，小米辣切圈备用。年糕切片，下锅汆烫一下备用。

步骤 3

梭子蟹粘上干淀粉，放油锅煎制定型后放旁边。（太新鲜，超市免费加得冰，油锅里面蟹脚还在扭动）

步骤 4

油锅加葱姜蒜炒出香味，放入梭子蟹其它部分翻炒一分钟，再放入细蟹身翻炒一分钟，加入小碗调好的生抽耗油，胡椒粉，糖，盐，加入适量热水，倒入烫熟的年糕片。

步骤 5

烧开两三分钟，撒入小米辣，起锅，成菜！

步骤 6

放个毒，中午老规矩四样。川味凉面配的豆芽黄瓜丝，梭子蟹炒年糕，西红柿土豆烧牛腩，爆炒清水螺狮。太鲜美了，梭子蟹比河蟹六月黄鲜多了！这个季节梭子蟹壳又不是那么硬，便于食用，蟹肉饱满多汁，本味的鲜甜。葱姜蒜激发梭子蟹的香味，两勺生抽一勺耗油激发梭子蟹鲜味和色度，一勺白糖将鲜味提升一个档次，年糕片点睛！老少皆宜，必尝！