绿茶佛饼

作者： 石蹊食事

因在南京民国红公馆吃了这道甜点，便念念不忘，又忘记了名字，就各种查找，又见下厨房没有这道菜，就整理来和大家一起分享下这甜而不腻的油炸甜点。绿茶佛饼香甜酥软，绝对为上佳的配餐甜点。（框架转自搜搜百科http://baike.soso.com/v30412012.htm） 非原创，回答不了那么多专业问题。

用料

• 面粉 500克
• 转化糖浆（不可用砂糖代替） 200克
• 色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握） 150克
• 芋泥/豆沙/凤梨陷（馅料依个人口味） 适量
• 绿茶粉 50克
• 芝麻 适量
• 水 适量
• 圆形模子 一个
• 刮刀 一把

绿茶佛饼的做法步骤

步骤 1

面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。

步骤 2

倒进糖浆和色拉油。

步骤 3

顺同一方向将所有原料和匀。

步骤 4

轻轻抓搓成面团。

步骤 5

分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g，皮20g左右即可，喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。

步骤 6

用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。

步骤 7

模子里面刷点油，放进带馅面团。

步骤 8

四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。（厚度在1cm以内）

步骤 9

倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。

步骤 10

放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。

菜谱创建时间：2012-09-28 10:45:38