炸糖糕（最懒配比）

作者： 美妮妈妈的小厨房

疫情以来拖儿带女的回国成了最奢侈的事情，可是甚是想念外酥内糯的糖糕，怎么办？！作为家里的首席厨师👩‍🍳（自封称号😂），只能撸起袖子自己干，经过多次尝试，这个懒人办法的配料炸出来让人惊艳，当然，懒人办法操作的时候还需要划下重点，朋友，走起～～～

用料

• 面粉 1碗（压实）
• 开水 1碗（🈵️碗）
• 白糖 随意

炸糖糕（最懒配比）的做法步骤

步骤 1

懒人要有懒人的办法： *先去宜家买俩碗👆很便宜（我这里买的好像是两美金五六个） *一碗面：压实（朋友，不用往死里压） *一碗水：🈵️上

步骤 2

👆这是压实的样子

步骤 3

【糖水】这勺糖放上面那碗水里👉然后一并倒进锅里👉煮开

步骤 4

上面那碗面粉倒进一个大点的盆里，我用的是个玻璃盆。筷子准备好

步骤 5

这一步叫【烫面】：烧开的巨烫的糖水迅速倒进玻璃盆里，筷子顺时针速度搅起来

步骤 6

来，搅拌出来的成品欣赏一下，没有面粉粒，质地还算均匀

步骤 7

手上抹油，把盆里的烫面捞出来放面板上晾凉

步骤 8

我准备第二天早上起来炸，所以把上面晾凉的烫面揉成一个胖长条，裹上保鲜膜放冰箱里了。如果要马上吃，建议这样给它醒上半小时 ⚠️稍微揉一下成型了就行，揉多了炸出来口感不好 ⚠️粘手是吗？那不是事儿，手上抹油再揉就行了

步骤 9

看看，第二天早上从冰箱里拿出来的烫面白白胖胖的，太可人儿了～～～

步骤 10

搓长条，切成均等的n个剂子，这里我切了14个（你也可以分成7个大的，大小其实没关系，一样的吃）

步骤 11

拿一个放手心，先轻轻按一下，再用右手的大拇指和二拇指捏🤏它，捏成一个：边边薄中间厚的小碗状

步骤 12

【糖馅】这里包的是糖馅，图忘记拍了，没关系，咱有配比👉糖：面粉=4:1，也就是说，四勺糖兑一勺面粉。兑好搅匀。 舀一小勺糖馅放烫面皮里

步骤 13

包上糖馅封口，封口的时候用虎口转着圈的轻轻把面饼往中间捏

步骤 14

虎口挤出来的那一小坨面给它揪掉，然后两手轻轻的压成圆饼状

步骤 15

油烧热到：木筷子下油锅在筷子上能看见密集的气泡 来，开始下糖糕 ⚠️糖糕飘起来以后一定要不停的翻面，不停不停不停！不然你的糖糕会裂开哦～～～ 当然，您得给糖糕一个喘气的机会再一遍遍的翻面啊，我一般间隔大概15秒，你的糖糕你做主！

步骤 16

炸至金黄，糖糕周围气泡减少就可以出锅了

步骤 17

成品

步骤 18

仔细看，外面那一层脆皮，超级薄脆，里面软糯，好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-14 09:48:14