滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】

作者： 孔老师教做菜

夏日炎炎，怎能没有美食作伴，一道好吃的菜，足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。 宫保鸡丁端上桌，入口酸甜咸鲜，回味浓香层层，光是看那鲜艳的色泽，就让人垂涎欲滴，口感鲜香味浓，甜中带辣，鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭，舀上一勺鸡丁扣在饭上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盘，这是干饭人才懂得的满足！

用料

• 鸡腿 3个
• 花生米 120克
• 大葱 1根
• 彩椒 1个
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 20克
• 生抽 15克
• 陈醋 15克
• 白糖 20克
• 淀粉 适量
• 欧丽薇兰橄榄油 适量
• 胡萝卜 1个

滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤 1

青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。

步骤 2

鸡腿洗净剔骨。

步骤 3

将鸡腿肉切成丁。

步骤 4

鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。

步骤 5

再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。

步骤 6

碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。

步骤 7

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

步骤 8

锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）

步骤 9

花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。

步骤 10

腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。

步骤 11

锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。

步骤 12

倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。

步骤 13

最后倒入调好的酱汁和花生米。

步骤 14

翻炒均匀，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2021-08-14 08:24:33