西班牙经典小食|开放三明治|牛油果三文鱼Tapas-博世烤箱

作者： 知味人生_知味

Tapas最近也是蛮流行的呢~法棍打底，上面装饰的topping可以随心随意，作为开放三明治的一种，简单又好做，特别受到快手美食爱好者们的推崇。你可以把它做的热量很低，作为健康饮食；也可以把它做的超多料超满足，酱料，水果，肉类叠起来，一口下去，层次在口中纷至沓来~外观和味道都这样讨喜，难怪会成为网红小食。囤上几条法棍，随做随切，可以说是相当方便了。 好吃的Tapas，从自己做法棍开始。法棍成品品质和优质的蒸烤箱息息相关，博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W具有独特的脆软烤功能，能在产生的充分高温的同时，通过适当的蒸汽让法棍形成有光泽的外皮，形成金黄酥脆表面的同时内部还能保持筋斗及松软。 制作Tapas之前，重新将法棍用蒸汽辅助这个功能恢复我们出炉的口感，博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W均匀上色，形成香气四溢的外壳，轻松升级口感。 选你喜欢的食材，发挥你的想象力，让可爱又多变的Tapas点亮一天的好心情~ #来电新惊喜# 👉戳链接get同款博世烤箱 https://detail.tmall.com/item.htm?id=650538691682

用料

• 博世智能触控微蒸烤三合一烤箱 CPA569GS0W
• 法棍食材：
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 酵母 1克
• 水（加水量得根据面粉的吸水程度做稍许调整，建议在180-210克之间） 200克
• Tapas：
• 牛油果 1个
• 奶油奶酪 适量
• 烟熏三文鱼或新鲜三文鱼（根据自己口味选择） 几片

西班牙经典小食|开放三明治|牛油果三文鱼Tapas-博世烤箱的做法步骤

步骤 1

食材大集合~

步骤 2

头一天我们先来做个法棍。将高筋面粉里放入盐和酵母，拌匀之后倒入水，水量要根据自家面粉的吸水性进行调整，用刮刀拌合均匀就可以了。 没错，法棍的食材就是这么简单，越是健康，同时更需要我们把握好细节以获得最好的组织和口感。

步骤 3

混合好的面团是非常湿粘的，不用管它，更不用揉，我们让它自然水合。第一次静置时间为30分钟。

步骤 4

第一个静置时间过去，我们检查一下面团。看，在时间的加持下，面团的筋度已经在形成了。 面团可以轻松拉起，我们进行第一次折叠。拉起面团的四周向中间折叠，每折叠一次，手指要沾一次面粉防粘。折叠两圈再提起来轻摔几次收成团就可以了。

步骤 5

如果家里温度高，可以继续包保鲜膜室温静置。我选择了博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W的蒸制模式，温度降到最低，就是天然的发酵温度。

步骤 6

在稳定的温度环境下开始第二次静置。时间1小时。蒸制模式就不用加盖保鲜膜了~

步骤 7

一小时之后，进行第二次折叠，手法一样。先用刮刀把四周的面团聚拢起来在进行折叠。 此时的面团变得更加听话有弹性，延展性变得更好。就是这么神奇，随着时间的延长，面筋变得更丰富了。 然后我们进入第三次静置。时间1小时。

步骤 8

第三次静置结束之后，我们要在面团表面撒多一些的干粉防粘。

步骤 9

这时候的面团已经有了非常丰富的气泡产生，我们要做的就是保护好这些气泡，让它们尽量少的消失，这时候的动作就要非常的轻柔了。你能感觉到面团更加光滑了。我们不再掂起四周向中间折叠，而是用双手捞起面团的中间，让它两端自然垂落，折叠起来，然后转90°，再次操作，这样操作4-6次。进行最后一次1小时的静置。

步骤 10

烘焙纸上撒比较厚的干粉，把面团倒扣在烘焙纸上，表面再撒大量干粉，将面团均匀分切成两个。

步骤 11

用手将两个切开的面团分别整形成细长条型。盖上保鲜膜，室温发酵到1.5倍大。时间不定，主要看状态。这一步我们就不放在烤箱里发酵了，法棍面团太柔软，挪来挪去的容易翻车。在发酵好了之后，烤制之前，先割包，造型会更好看哦。

步骤 12

快发酵好的时候，我们用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W的“热风”模式，设置230℃的最高温度，选择时间，再选择蒸汽辅助功能，这真是太方便了。可以不再用加热石子再倒热水从而产生蒸汽的土办法，没有突然的热水飞溅，我们安全多啦~ 在热风＋蒸汽辅助模式下我们烤8-10分钟，让法棍在湿润的环境下充分展开，让每一个气泡都得到最大限度的成长。这是法棍内部组织湿润多孔，能够合格的关键。

步骤 13

使用蒸汽8-10分钟后，蒸汽关掉，用单独的热风功能，230℃，继续15分钟。 这个部分是让法棍形成有光泽的厚实而焦香的外壳，同时牢牢锁住里面的水分，让气孔定型~完美~

步骤 14

哎呀~忍不住感慨博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W的颜值和做工，里面的微晶面板真是太美了，又好收拾~还有附送的玻璃烤盘，也是烤盘中的颜值巅峰了~

步骤 15

第二天我们就可以组合Tapas了~我选了喜欢的牛油果和烟熏三文鱼。 先把法棍斜切成厚片，自己做的法棍就是好，连切下去都觉得那么美妙~

步骤 16

不怕热量可以涂一层黄油促进焦化，也可以不涂哈～

步骤 17

博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W先预热，然后热风模式180℃，5分钟把它烤金黄。

步骤 18

烤的时间里我们来处理一下牛油果，牛油果肉挖出来捣碎，加入少许盐和黑胡椒拌匀就行~就酱，又简单又好吃！

步骤 19

法棍马上变得酥脆诱人了有木有~

步骤 20

表面涂一层奶油奶酪，你也可以用你喜欢的奶酪，湿润/滑腻口感的都可以~再把上面抹上厚厚的一层捣好的牛油果酱~

步骤 21

铺上烟熏三文鱼，再装饰一点黑胡椒就好了~

步骤 22

成品美美哒，超级有食欲，且营养又足够丰富~喜欢什么食材，就用什么食材做Tapas吧~

西班牙经典小食|开放三明治|牛油果三文鱼Tapas-博世烤箱的小贴士

感觉过程里都把所有需要注意的点都交代了，没有什么小贴士需要交代的了呢，咳咳~ 法棍建议要吃多少切多少，如果吃不完的法棍，可以用密封袋封好，放到冰箱的速冻，第二天用同款烤箱烘焙“热风”模式下热5分钟（添加蒸汽辅助2分钟中间会更松软）。 哦对，法棍要多多实践，每个细节的到位都能让最后的成品更加优秀~愿你们一次做的比一次好哈~

菜谱创建时间：2021-08-13 17:58:57