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芝士培根熔岩软欧

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
配方可做8个面包,咸口味的面包,口感丰富,柔软拉丝,出炉后就干掉一个,太好吃啦!芝士片最好剪成圆形,再放入面包里整形,我的没剪,方方正正的芝士片整出来的面包就不够圆。 一些注意事项: 1、夏天做面包,液体材料一定要用冰的,最好带点冰渣,比较容易控制面温。 2、新手要预留20克的水量,看面粉吸水性再添加最后的水量。 3、馅料可依据自己口味调整。

用料

芝士培根熔岩软欧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料(注意不要让糖与酵母直接接触);

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机低速搅匀,转高速打发至厚膜阶段, 加入软化后的黄油、盐;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至能拉出坚韧的薄膜,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团滚圆,温度28℃,湿度75%,进行基础发酵。(约50分钟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵的空档来制作内馅: 将培根切碎后小火煎至微焦的状态;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的培根放凉后,加入马苏里拉芝士碎、玉米粒拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,轻按缓慢回弹,中间戳洞不回缩。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气后均分成8等份,将8个面团滚圆后,盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松驰好的面团擀成圆形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一片芝士片,再放上馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样包起来,捏紧收口。 再整理成圆形。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面包放入发酵箱,温度32℃,湿度85%,发酵至1.5倍大。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包,表面筛上一层高粉,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀剪一个十字开口, 开口处用手再扯大些

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以再适量撒些马苏里拉芝士碎,熔岩效果会更好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱中层, 190度约烤18分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后趁热吃最好吃。

菜谱创建时间:2021-08-12 19:45:14
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