瑞典传统蓝莓派

作者： 笨笨的小精灵

前两天烧包买了一盒蓝莓，把LG心疼的。摆了两天，也没想好怎么吃。偶然在网上看到北欧中国妞写的“老祖母教我最传统的瑞典蓝莓派”。感觉不错，学习一个先。结果证明，真的非常好吃，不！应该说是超级好吃。不同于以往做的派，不那么油，也不那么甜。原方的份量是欧洲那种大烤箱的，咱家的只是长帝25B，于是把所有份量除4，正好做一个8寸派盘。馅料里的糖，我换成了冰箱里剩的1/4瓶蓝莓果酱。没有量份量。

用料

• 无盐黄油 37g
• 低筋面粉 175g（+35g）
• 牛奶 125ml
• 干酵母粉 3g
• 砂糖 37g
• 新鲜或冷冻蓝莓 125g
• 蓝莓果酱 若干

瑞典传统蓝莓派的做法步骤

步骤 1

无盐黄油用小火溶化（图3）

步骤 2

加入牛奶，搅拌均匀，并小火加热到42摄氏度（图4），很漂亮吧？

步骤 3

加入白砂糖（图5）、酵母粉（图6）搅拌均匀

步骤 4

另找一盆称好面粉（图7），分次加入液体（图8）。（我就是一下都加入了，所以很稀很粘，后面又加了35g面粉，才好揉一些。有些象揉面包的面团，一开始有些粘，但揉揉就好了。）看切面！漂亮

步骤 5

揉成面团（图9），放温暖处放酵一小时（图10）

步骤 6

取出后，把面团轻压、排气。擀成面片约5mm厚（图11）

步骤 7

把面皮放入派盘里，去掉边角（图12）

步骤 8

先放入蓝莓果酱（图13），再放入整粒的蓝莓（图14）

步骤 9

剩余的面片再擀成片，并切成条形，放在派盘上，相互交叉编成网状（图15），把边角压实

步骤 10

派盘放入已经预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟后取出，刷上全蛋液，再烤5分钟即可（图16）

菜谱创建时间：2011-10-29 16:49:34