香酥黄油曲奇

作者： 洪老师小食堂

曲奇源自英语cookie的音译，泛指酥脆的重黄油类饼干。在国内，蓝罐曲奇常年霸占着超市柜台，而今年兴起的珍妮曲奇又随着网购和代购火了一把。奶香浓郁、酥脆咸香、造型百变都是曲奇饼干广受欢迎的原因。 曲奇虽小，但学问不少，曲奇也是新手学烘焙绕不开的方子。

用料

• 糖粉 60克
• 盐 1•5克
• 黄油 130克
• 杏仁粉 25克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋清 30克
• 高筋面粉 70克

香酥黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

三种不同口感曲（酥松型、酥脆型，清脆型）了解了解

步骤 2

配料提前称好

步骤 3

黄油提前室温软化成乳膏状（用刮刀可以轻轻剥开得固体样），冬天气温低可以放烤箱用发酵功能软化。 软化的黄油中加入糖粉。

步骤 4

打发到柔软有纹理就可以了。

步骤 5

加入鸡蛋清

步骤 6

继续打发到之前状态，中间会感觉很稀不要紧，继续打一会就和之前一样了。

步骤 7

加入盐。

步骤 8

把粉类一起筛进去。

步骤 9

用刮刀拌匀

步骤 10

装入裱花袋，裱花嘴用的三能

步骤 11

冬天粘糊过硬不好挤，可以用温水回温一下。

步骤 12

做曲奇饼干比较自由，造型可以自己随意

步骤 13

放入上下火180度预热好的烤箱中层，大约15分钟就可以啦。

步骤 14

完美曲奇

菜谱创建时间：2021-08-12 12:56:20