烧茄丁❤️免油炸

作者： 我很家常

这是一道下饭菜……

用料

• 圆茄子 1个(750克左右)
• 线椒 2个
• 盐 2+2克
• 白糖 12克
• 米醋 10克
• 黄豆酱油 3克
• 土豆淀粉 5克
• 清水 50克
• 植物油 50克
• 葱花 15克
• 姜片 1片
• 大蒜 2～3瓣

烧茄丁❤️免油炸的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂。

步骤 2

切成边长为1.5厘米的小丁。放在盆里，加2克盐拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

两个线椒。

步骤 4

切小丁。

步骤 5

大蒜拍扁切碎，与线椒放在一起备用。

步骤 6

白糖+米醋+酱油+土豆淀粉+清水，搅匀备用。 🌹用量见用料表👆 🌹不同品牌的黄豆酱油颜色有些差别，如果觉得颜色太浅可加几滴老抽调色。

步骤 7

炒锅中加入植物油和葱花、姜片，开中火。

步骤 8

同时，将腌好的茄丁，用力攥干水分。 🌹一定用力攥干哈。

步骤 9

放入锅中炒，保持中火。

步骤 10

一直炒至茄子变软变色，大概需要6～8分钟左右。

步骤 11

炒好后转大火，加入2克盐，和线椒大蒜，炒匀，闻到香味儿。这个时间很短，不超过半分钟。

步骤 12

将调料汁搅匀，倒入锅中。

步骤 13

迅速翻炒均匀即可。

步骤 14

出锅。

步骤 15

拌饭！吃！

烧茄丁❤️免油炸的小贴士

三个重点： 1．茄丁一定不要大！ 2.．茄丁一定要用力攥干！ 3．注意调料汁的比例！

菜谱创建时间：2021-08-11 21:29:32