家庭版水煮龙利鱼

作者： 逗逗飞的厨房

自己动手搭配食材，和家人围在一起，吃一顿红红火火的水煮龙利鱼，麻辣鲜香，大快朵颐，好不开心！ 看起来很很辣的样子，其实只是微微辣哦！颜值和味道都不比饭店里的差😊😋

用料

• 龙利鱼2条，黄豆芽500g，金针菇、鲜蘑适量(可随意搭配油菜、鲜豆皮、芦笋等配菜)，20g香菜；
• 花椒、麻椒各1小把，大料2个，适量干辣椒和辣椒粉、2勺郫县豆瓣酱，1勺火锅底料，盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、葱段、姜片、蒜瓣适量，适量油。
• (材料为3-4人份的量）

家庭版水煮龙利鱼的做法步骤

步骤 1

黄豆芽摘根洗净沥水

步骤 2

金针菇鲜蘑撕碎洗净沥干水分备用。

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜拍扁。另切点蒜末葱末最后使用。

步骤 4

准备好配料。家里的干辣椒比较辣，所以不敢多放，粗辣椒粉只微微辣，所以多放了一些，这要看个人的喜辣程度选择了。

步骤 5

龙利鱼两条，洗净切薄片，将鱼片用料酒、淀粉、胡椒粉、1小勺盐抓匀，腌制20分钟以上，龙利鱼本身就很嫩，不必加鸡蛋清，以免煮起来浮沫多。

步骤 6

炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒、大料和干辣椒段、葱段姜片、蒜瓣爆香。

步骤 7

放入2勺郫县豆瓣酱和1勺火锅底料翻炒出红油

步骤 8

锅中倒入适量水，加入适量老抽、鸡粉和盐调味，大火烧开。 照片拍飞了😭

步骤 9

水开后，下豆芽。

步骤 10

再下金针菇等蔬菜煮开

步骤 11

捞出放入大碗底部。

步骤 12

这样煮过的蔬菜特别入味。

步骤 13

如果汤的颜色淡了，可以再加一点火锅底料，接着把鱼片放入锅中，先不要翻动，用中小火煮沸，再用筷子轻轻滑散。

步骤 14

煮两分钟左右，鱼肉打卷即可。

步骤 15

关火出锅，倒入装有蔬菜的盆中。

步骤 16

表面撒上一层辣椒粉(微辣)。

步骤 17

再撒花椒粉、葱蒜末。

步骤 18

再撒一层芝麻。

步骤 19

起锅倒入较多油烧热至冒烟。

步骤 20

关火两三秒后放入最后一部分花椒粒和麻椒粒爆香。

步骤 21

然后立刻浇在鱼片上。

步骤 22

刺啦刺啦⋯香味出来了😋

步骤 23

点缀香菜即可食用。

步骤 24

看起来很辣的样子，其实只是微微辣，大人小孩都能吃。

步骤 25

麻辣鲜香，不比饭店的差。

家庭版水煮龙利鱼的小贴士

同样的方法也可以用草鱼、黑鱼等活鱼来做，一样好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-10 14:31:55