南瓜发糕

作者： 贪吃蛇蛇蛇

发糕真是好做又好消化的面食，小孩子吃减肥期间吃都很适合，因为含水量大，还挺容易吃饱的

用料

• 南瓜 600克
• 水1500 ml
• 高筋面粉 150克
• 木薯淀粉 50克
• 糖 可有可无
• 葡萄干、红枣、蔓越莓 随意
• 发酵粉 2克

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

600克南瓜➕1500毫升水煮熟

步骤 2

放破壁机里奶昔选项搅拌成糊糊，浓稠度看视频

步骤 3

取一个大点的容器，放200克南瓜糊糊，2克酵母搅拌均匀，喜欢甜的可以放20克白糖，再放150克高筋面粉，50克木薯淀粉，像视频中一样打圈搅拌两分钟（或者更长），因为一手拍视频一手搅拌容器晃动，搅不起来，大概就是这么搅

步骤 4

搅拌起劲后盖保鲜膜发酵两倍大，继续搅拌，搅拌到无气泡，像发酵前状态一样，找来娃搅给你萌看。

步骤 5

懒得刷模具，直接放纸杯里了，8分满，发酵到9分撒果干，葡萄干，剪碎的红枣。蔓越莓都可以，个人喜欢蔓越莓跟葡萄干，都不喜欢的就什么都不放。

步骤 6

水开后蒸20分钟闷5分钟，放温再吃，热的不Q，放凉吃真的很弹

步骤 7

也可以直接倒模具里。蒸好后切块

步骤 8

面糊状态一定要搅拌起来有阻力成品才Q，面糊不要太稀。因为含水量大，承重力不好不撒果干的会胖嘟嘟的，撒果干的就不会

步骤 9

个人觉得提前一晚弄好面糊（稀一点）放冰箱冷藏发酵一夜，第二天再加适量面粉做出来更香。要注意的是冷藏发酵一夜，一定要用大点的容器，真的会满盆

步骤 10

方子里我用了600克南瓜和1500毫升水，做出来的南瓜糊没有全部用完做发糕，剩下的留做晚饭当汤喝了，很甜哦！

南瓜发糕的小贴士

南瓜也可以蒸熟再加水打糊或者捣成糊，浓稠状态像我视频里差不多就可以。我是为了多做些出来喝才用煮的，而且感觉煮的快一些。破壁机直接加热打容易糊，太稠了。 一定要多搅拌一会，搅拌出劲成品吃起来才弹。 发酵后搅拌排气很重要，蒸出来组织会细腻很多。 200克南瓜糊+150克面粉50克木薯粉做出来8-9杯发糕，用盆或者其它容器蒸的话记得容器要刷油，不然蒸好很难拿掉。量根据自己的容器大小增减。蒸制时间适当延长 喜欢甜可以放20克白糖（放后面用的150克南瓜糊里，不是放在所有的南瓜里）其实20克只是一点点甜，喜欢甜度大一点的可以多加10克。 像我一样装纸杯里蒸的话可以用勺子分装，因为面太劲了，倒不出来

菜谱创建时间：2021-08-09 23:59:22