炸薯条

作者： 燕子美食汇

炸薯条大小老幼都爱吃，就是有点费油，自己做的薯条无添加，现做现吃不需急冻，凉了也不发软，记得做之前一定要认真看完细节再做，细节决定成败哈！😂

用料

• 洗薯条：
• 土豆 500g
• 盐 10g
• 醋 15g
• 煮薯条：
• 盐 10g
• 白醋 15g
• 炸薯条：
• 玉米淀粉 10g
• 盐 少许
• 蕃茄酱 适量

炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切条大概筷子大小

步骤 2

用清水洗去淀粉，倒掉水；

步骤 3

重新加水、盐10g和白醋15g用手搓洗干净表面的糖份，不容易氧化和炸糊；

步骤 4

锅中放入盐10g和醋15g烧开

步骤 5

下薯条大火烧开转小火煮5分钟，不要煮烂；

步骤 6

捞出沥干水份，也可以用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水份；

步骤 7

加入10g玉米淀粉

步骤 8

用盆抄均匀，不要用手抄，避免玉米淀粉成团；

步骤 9

油烧热大概150度，也可以丢一根薯条进去漂起来就下薯条，用玉米油；

步骤 10

大火炸1.5分钟定型

步骤 11

再用筷子散开

步骤 12

转中火炸至酥脆金黄色漂起来

步骤 13

盆底放一张厨房纸巾吸油，捞出控油撒上少许盐配上蕃茄酱就可以开吃啦！

炸薯条的小贴士

1、炸薯条土豆也很重要，我一般选用黄肉土豆，要选比较新鲜的，糖份没那么高就不会那么快糊； 2、薯条容易发软是水份还没炸干就糊了，所以炸的时间要够，如果含糖份高就容易上色很快就糊； 3、火候大小不一样炸的时间也不一样的，我一般从头到尾炸了8分钟，！

菜谱创建时间：2021-08-09 14:25:44