桂花千层马蹄糕

作者： 燕子美食汇

桂花千层马蹄糕是在原味马蹄糕基础上做的，步骤是一样的，只是黄浆部分减了黄片糖加了糖桂花！做之前要认真看完菜谱，细节关键成败！如果缺材料不保证成功哦！

用料

• 黄浆部分： 白浆部分：
• 马蹄粉：150g 马蹄粉：100g
• 水：650g 牛奶：150g
• 黄片糖：50g 炼奶：100g
• 糖桂花：150g 椰浆：400g

桂花千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅匀过筛；

步骤 2

加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用！

步骤 3

黄浆部分：150g马蹄粉加300g水搅拌均匀过筛；

步骤 4

用350g水加50g黄片糖煮开溶融化，关小火，

步骤 5

搅拌均匀粉水，勺出30g

步骤 6

糖水关火，趁热把30g粉水倒入糖水中快速搅拌均匀；

步骤 7

然后把热的糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌，加入150g糖桂花搅拌均匀！

步骤 8

黄白浆准备好，蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开

步骤 9

第一层蒸黄浆蒸透明就可以加第二层，大概1分钟，后面每层大火蒸3分钟，打开锅盖凝固无水就加白浆，交替一层一层的蒸，每层的量要一样，如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开；每个炉的火力不同，时间可以调整，第一层容易蒸过头，就会起泡泡，蒸好会粘粘的，每层的厚度要均匀，要不厚的3分钟蒸不熟，每层大概150g左右，一共是9层

步骤 10

可以出锅啦！用风扇或空调吹凉

步骤 11

要完全凉透，轻轻掰边缘脱盘倒出来

步骤 12

按照自己喜欢的形状切块

步骤 13

可以享用啦！

桂花千层马蹄糕的小贴士

1、每次勺浆之前都要搅拌均匀； 2、浆调出来要有一点点稀稠才不会水粉分离，这是蒸会出水的关键； 3、如果浆太稀倒进蒸盘还没凝固水粉就分离了，上面就会出来一层水； 4、有的椰浆会有很多泡泡，可以一边倒浆一边过筛，要不蒸出来好多坑洼不美观； 5、蒸出来的颜色跟黄片糖有关； 6、一定要完全冷却再脱盘切块，要不会分层； 7、要每层一样的厚度，必须每层的量要一样，锅和蒸盘要平衡，最好用电磁炉蒸比较容易平衡； 8、要保持一样的量最好是用两个一样的勺子！

菜谱创建时间：2017-07-06 09:06:06