爆炒酸辣鸡杂

作者： 明天也要好好吃饭呀

用料

• 鸡杂 一份
• 泡椒 5个
• 小米椒 5个
• 仔姜 1块
• 酸豆角 1把
• 大蒜叶 2根
• 蒜子 3瓣
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 糖 1勺

爆炒酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡场淀粉+盐反复搓洗，切长点的段，鸡胗鸡心鸡肝切片，+点料酒姜葱抓匀去腥，腌制10分钟。然后控干水，挑出葱姜，放一点淀粉抓下备用

步骤 2

葱姜蒜小米椒泡椒等切碎备用

步骤 3

酸豆角清水洗干净

步骤 4

调个汁，白糖鸡精盐胡椒粉各一小勺，生抽料酒两勺，淀粉一勺，清水两勺搅拌均匀备用

步骤 5

油七成热下鸡杂翻炒，全程大火

步骤 6

加一点酱油炒出酱香味，或者豆瓣酱也可以，

步骤 7

鸡杂划到一边，下配菜翻炒几下

步骤 8

混合一起炒，放入调料大火翻炒，收干汁料出锅

步骤 9

可以尝一下盐味～淡的话加点盐，放点大蒜叶收锅

菜谱创建时间：2021-08-07 19:51:26