杨枝甘露还能这样吃？解锁🍞冰面包新吃法~

作者： 冬序

当经典港式甜品遇上面包，新吃法诞生了。杨枝甘露冰面包yyds！椰浆裹挟芒果抚过舌尖，西柚果粒清新酸甜在口中蔓延，慢慢咀嚼，满足感upup。 配方可做7.5厘米水立方吐司4个。

用料

• #杨枝甘露馅：
• 爆浆：
• 芒果 150克
• 椰浆 70克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 5克
• 玉米淀粉 5克
• 果肉：
• 芒果 30克
• 西柚 30克
• #白色面团：
• 高筋面粉 130克
• 细砂糖 18克
• 盐 1.5克
• 鲜酵母 4克
• 牛奶 92克
• 黄油 12克
• #黄色面团：
• 高筋面粉 120克
• 细砂糖 12克
• 盐 1.5克
• 鲜酵母 4克
• 芒果泥 50克
• 牛奶 50克
• 黄油 12克

杨枝甘露还能这样吃？解锁🍞冰面包新吃法~的做法步骤

步骤 1

制作杨枝甘露馅：芒果加椰浆、炼乳和淡奶油用榨汁机打成泥，加玉米淀粉搅拌均匀，倒入小锅中用中小火煮至略浓稠。

步骤 2

放冰箱冷藏后，加入切块芒果和西柚粒混合均匀，装入裱花袋备用。

步骤 3

白色面团和黄色面团的材料（除鲜酵母与黄油以外）分别用厨师机揉出厚膜。 分别加入软化的黄油与鲜酵母，先揉至面团吸收黄油，再揉至手套膜阶段。

步骤 4

两个面团整圆盖上保鲜膜，发酵至原体积的两倍大。

步骤 5

取出面团排气，将白色面团和黄色面团分别等分成4个面团。

步骤 6

两个颜色为一组，将黄色面团擀开，翻面后，将左右两边向中间1/3处折叠。

步骤 7

擀长。

步骤 8

自上而下卷起，白色面团重复该步骤。

步骤 9

剩余三组面团重复步骤6，擀卷完放入进模具中。

步骤 10

温度32℃，湿度80%，发酵至模具八分满，盖上盖子。放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟。

步骤 11

出炉及时脱模，冷却后用筷子在面包底部戳个洞，转几圈腾出空间。

步骤 12

用裱花袋挤入杨枝甘露馅。

步骤 13

这流心太太诱人了吧~

杨枝甘露还能这样吃？解锁🍞冰面包新吃法~的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②黄色面团中的芒果加牛奶榨汁后使用。步骤6擀卷时手抹一点油会比较方便。 ③两个颜色的面团分开揉，先揉好的面团放冰箱冷藏，避免发酵不同步。

菜谱创建时间：2021-08-07 14:23:32