外焦里嫩的椒盐蒜香排骨

作者： 花肥月圆子

人类高质量的吮指椒盐蒜香骨来啦……

用料

• 椒盐 5克
• 排骨 500克
• 盐 3克
• 淀粉 10勺
• 大蒜 10瓣
• 姜 5片
• 白酒 2勺
• 青红椒 各2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 3克

外焦里嫩的椒盐蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨裹面粉洗净后控干水分，裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味

步骤 2

加入盐、生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油

步骤 3

把佐料和排骨一起抓匀

步骤 4

盖上保鲜膜腌制一小时以上，不赶时间最好放冰箱冷藏过夜，更好的入味

步骤 5

挑出腌制排骨里面的姜片和大葱，扔掉

步骤 6

加一个鸡蛋，抓匀

步骤 7

倒入淀粉后再次抓匀

步骤 8

锅里倒油，油温烧至筷子周围有小泡沫，可下入排骨油炸

步骤 9

小火慢炸12分钟，锅里要经常翻动

步骤 10

捞出控油

步骤 11

再次倒入油锅中复炸第二次，表面更为酥脆，大约1分钟后即可捞出

步骤 12

锅里留底油，倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出

步骤 13

倒入排骨翻炒，撒椒盐粉炒匀即可装盘

步骤 14

浓香四溢，香嫩不柴

菜谱创建时间：2021-08-07 13:28:45