马蹄糕

作者： 刘掌柜的小烘焙

用料

• 马蹄粉 230克
• 清水1 550克
• 清水2 550克
• 黄片糖 300克
• 马蹄 200克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

清水1加入马蹄粉

步骤 2

搅拌均匀，此为生浆

步骤 3

清水2加入黄片糖，烧开

步骤 4

往烧开的糖水中倒入150克生浆

步骤 5

快速搅拌均匀

步骤 6

提起来是可以流动的状态，此为生熟浆

步骤 7

马蹄切片或者切粒

步骤 8

倒入生熟浆中搅拌均匀

步骤 9

等生熟浆温度降至50度以下

步骤 10

把剩下的生浆再倒入

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

模具摸点油

步骤 13

滚水上锅猛火蒸40～50分钟

步骤 14

出锅晾凉了再切不会粘

菜谱创建时间：2021-08-04 14:24:39