比外卖好吃多了的蛋炒粉

作者： 吃货江湖的拾光

先生口味比较讲究，做这个主要是先生爱吃，连吃了两个早上都还想吃，说做得比外卖好吃多了，哈哈，莫名的开心^_^

用料

• 米粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 少量
• 盐 适量
• 鸡精 少量（也可不放）
• 豆芽 1小把
• 葱 1-2根
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 食用油 适量

比外卖好吃多了的蛋炒粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鸡蛋中加入一丢丢盐用筷子朝一个方向快速打匀，锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，油温稍至高一点（大概开始冒一点青烟即可），锅底仙女散花式的散入一点盐，倒入打好的蛋液，你会马上闻到扑鼻的蛋香，5秒可给鸡蛋翻个身（因为我喜欢金黄一些，想嫩一点3秒翻身也可）

步骤 3

翻身停一两秒用锅铲快速将鸡蛋切散

步骤 4

倒入准备好的米粉，加入少量盐

步骤 5

翻炒均匀，大火炒出锅气（也就是感觉热气腾腾的，大概一分钟）

步骤 6

放入沥干水的豆芽

步骤 7

继续大火翻炒一分钟左右开始调味，放入鸡精，生抽和老抽翻炒均匀

步骤 8

加入香葱和自制的蒜蓉辣酱（蒜蓉辣酱制作参考上个教程），大火翻炒均匀出锅气

步骤 9

出锅装盘，一道色香味俱全的蛋炒粉就上桌了，趁热吃吧，香醒你的邻居，哈哈！（虽然麻麻告诉我刚出锅有火气，等稍凉再吃，奈何我就喜欢这冒着热气的口感，像是跟热情似火的姑凉来个热情的拥抱，妙不可言😝）

比外卖好吃多了的蛋炒粉的小贴士

1.新手调味时若担心控制不好火候可先将火调小，调好味再大火翻炒 2.锅气很重要，非常重要！可以说是直接决定成功与否的要素 3.盐宜少不宜多，因为后面生抽也有增咸效果，可出锅前试味决定是否需要再加盐（一般不用）

菜谱创建时间：2021-08-04 10:25:40